Zo eten Zussen

Leuk filmpje

2011-08-10T07:20:00.002+02:00

Hoe kook je Quinoa?

My New Roots - How to Cook Quinoa from My New Roots on Vimeo.

Weight Watchers

2011-08-06T10:40:00.000+02:00

Bij Weight Watchers dacht ik altijd aan dames van een bepaalde omvang en bepaalde leeftijd die wekelijks bijelkaar kwamen om op de weegschaal te staan. Maar tegenwoordig kan het ook anders. I know, want ik volg inmiddels al zes weken het Weight Watchers online programma.

'Wat?' hoor ik je denken. 'Wat is er gebeurd met 'gezonde voeding' en 'natuurlijk eten'?' Nou, niks. Ik bedoel, dat doe ik nog steeds, gezond eten, natuurlijke voeding enzo. Alleen nu in betere hoeveelheden. Want noten zijn dan wel heel gezond, een heel bakje noten is dat dus niet voor je gewicht. En vet is oké, maar een hartige taart van bladerdeeg met een heel pakje slagroom, eieren, kaas en spek is echt te veel van het goede.

Dus ik eet nog steeds roomboter, kokosolie, avocado, alleen in andere hoeveelheden. Bovendien is het Weight Watchersprogramma niet wat het vroeger was. Het is beter. De punten (propoints) worden niet afgemeten aan enkel calorieën, maar ook aan andere voedingsstoffen en hoe het verteerd wordt. Groente en fruit kosten je nul punten. Beweging is een belangrijk onderdeel van het programma. De fitformules houden je bij de les of je wel genoeg (!) belangrijke voedingsstoffen binnenkrijgt. Kortom, je wordt door het hele systeem gemotiveerd om gezonde keuzes te maken, voldoende te eten, veel groente en fruit te eten, water te drinken en meer te bewegen.

En ja, dat je op die manier afvalt wist ik natuurlijk allang. Dat weet iedereen! Maar iets weten en iets uitvoeren zijn duidelijk twee heel verschillende dingen. Mijn theorie (allemaal zo leuk beschreven op dit blog) was helemaal in orde, maar lag een wereld verwijderd van mijn praktijk.
Het Weight Watchers programma helpt me om die plannen wél uit te voeren. Ik zie plotseling waar het al die tijd fout ging en die zes weken ben ik zes kilo afgevallen. Zonder dat ik het gevoel had ergens op in te leveren. Geen rijstwafels, light-frisdrank of halva-vla voor mij, maar gewoon eerlijk eten. As usual. Maar dan beter.

En aangezien je alles kunt eten wat je wilt, is dit systeem geschikt voor iedereen. Of je nu vegetarisch eet of geen gluten mag, of je nu zonder suiker wilt leven of zonder zuivel - het kan gewoon allemaal. Dus ik zeg: doen!

Bijnieruitputting - boek.

2011-05-16T08:41:00.000+02:00

Ik heb een boek gelezen van James L. Wilson over bijnieruitputting. Omdat ik alle symptomen op mij van toepassing vond, leek het me nuttig dit boek te lezen. Op www.centralpoint.nl kun je het zonder verzendkosten bestellen.

Het boek is makkelijk te lezen, geeft uitleg, tests en wat je kunt doen aan bijnieruitputting.

Grappig genoeg komt alle informatie die ik de afgelopen tijd had verzameld hierin weer terug.

1) Veel water drinken is gezond, maar put je bijnieren nog erger uit wanneer je niet zorgt voor aanvulling van mineralen. Dit kun je doen door in elk glas water wat (mespuntje) biologisch zeezout/himalayazout op te lossen. Ditzelfde las ik ook in het boek van Dr. Batmanghelidj. (Zie de boeken, in de rechterkolom)

2) Feitelijk moet je minimaal vier keer per dag eten. Sowieso ontbijten, voor 10:00 uur, en daarna een vroege lunch (voor 12:00 uur), en een maaltijd tussen 14:00 en 15:00 uur omdat je bijnieren insuffen tussen 15:00 en 16:00. Dat veroorzaakt de namiddagdip, en die kun je voorkomen door rond 15:00 nog iets te eten. Ditzelfde leerde ik ook van Meijke van Herwijnen.

3) Om je bijnieren de kans te geven te herstellen moet je voldoende rust nemen. Het liefst voor 22:00 naar bed, en als je de gelegenheid hebt uitslapen tot 09:00. Dit leerde ik ook van mijn moeder, die altijd zegt: 'Uitslapen begint met vroeg naar bed gaan', en (bij elke mogelijk aandoening:) 'Gezond eten, en vroeg naar bed!'

4) Toevalligerwijs blijkt het herstel van je bijnierfunctie ook samen te hangen met 'opkomen voor jezelf'. 'Opkomen voor mezelf' is iets wat ik de afgelopen tijd als 'mantra' had, om nu eens echt van de suiker af te blijven. Voorheen had ik moeite met het afwijzen van zoetigheid in sociale situaties - thuis lukte het best om gezond te eten, maar elders...

Nu ik heb vastgesteld dat het afslaan van dingen die ik niet echt wil eten niet onbeleefd of ongezellig of een afwijzing van gastvrijheid, maar gewoon opkomen voor mijzelf is, is het plotseling een stuk makkelijker geworden.

Wil je je bijnieren weer op gang helpen, moet je wel opkomen voor jezelf: op tijd naar bed gaan, gezond eten, overbelasting vermijden, competitie vermijden, energiezuigers vermijden...

Kortom, voor iedereen die last heeft van vermoeidheid, uitputting, pijn, fibromyalgie, CVS, hypoglykemie en vele andere dingen is dit boek beslist een aanrader.

* Naschrift: Dr. Wilson heeft ook een website, war informatie te vinden is: http://www.adrenalfatigue.org/health-tips.html

In Nederland is er een forum voor hormonale disbalans: Klik Hier

Vier maaltijden per dag.

2011-05-05T10:16:00.002+02:00

Een tip waar ik de laatste tijd veel aan heb gehad is er eentje van Meijke van Herwijnen. Zij denkt dat het voor de meeste mensen veel praktischer zou zijn om vier maaltijden per dag te eten. Ogenblikkelijk zag ik de logica hiervan in...minder tijd tussen de maaltijden, geen tussendoortjes meer nodig.

Op het ogenblik eet ik dus al een maand of twee op die manier.

08:00 - yoghurt met budwigmengsel & olie; of een schaaltje havermout/boekweitpap of een smoothie.
- 1 portie fruit

11:00 - twee zuurdesemboterhammen met beleg, of bijv. gegrilde vis met groenten
- tomaat, komkommer, kruiden etc.
- een ei

15:00 - een bakje salade of soep, eventueel nog een boterham
- een portie fruit

18:00 - avondmaaltijd, meestal graan met groenten en vlees/vis/kaas.

Dit is echt praktisch want wij doen vaak boodschappen rond 16:00. Normaal was dat een rampzalige combinatie, want rond die tijd kreeg ik altijd trek. Omdat ik nu om 15:00 iets gezonds eet, heb ik geen trek in tussendoortjes, en belandt er ook minder junkfood in de boodschappenwagen. Omdat je om 11:00 eet, en om 15:00 weer, is het ook eenvoudig om iets af te slaan als je toevallig op de thee bent 's middags.

Bijkomend voordeel is dat ik nu veel minder koolhydraten eet, wat mij enorm goed bevalt. Wel eet ik 'hele' granen (havermoutpap, boekweitpap) maar gewoon brood komt er zelden nog in. Daardoor is ook het opgeblazen gevoel verdwenen.

Primal blueprint.

2010-11-23T13:12:00.003+01:00

Voor wie na het zien van The Big Fat Fiasco (om gezondheidsredenen, darmklachten, of om af te vallen) geïnteresseerd is in een dieet zonder granen en suiker is deze site zonder meer aanbevelenswaardig: Mark's daily apple.

Er staat veel informatie op (is soms wel even zoeken). Het betreft het Primal Blueprintdieet, en dat is iets minder streng, en ook eenvoudiger dan het SC-dieet (<---klik)

Volgens Mark Sisson zijn alle granen (inclusief rijst en mais) en suiker slecht voor ons, en onverteerbaar. Ook peulvruchten moet je maar heel af en toe eten.

Dus eet je groenten met wat eiwit - in de vorm van vlees, ei of kaas, of noten. Eventueel 'brood' valt te maken van bijvoorbeeld amandelmeel of kokosmeel. Recepten van het SCdieet kun je over het algemeen goed gebruiken voor het Primal Blueprint dieet.

Heel interessant is dat dr. Christiane Northrup soortgelijke voedingsadviezen geeft tegen allerlei hormonale klachten. Veel mensen met een hormonale onbalans blijken namelijk ernstig koolhydraatverslaafd. Lees wat zij aanbeveelt: Christiane Northrups voedingsadviezen.

Het slechte nieuws is dat je dus geen brood, pasta of gebak kunt eten.
Het goede nieuws is dat slagroom, roomboter, vlees en kaas niet verboden zijn. :-)

Big fat Fiasco.

2010-11-02T12:06:00.001+01:00

Weer een geweldig interessante lezing over voeding. Niet vet veroorzaakt hart- en vaatziekten en overgewicht, maar suiker en geraffineerde voedingsmiddelen!

Bekijk de film HIER

Voorliegting.

2010-09-11T15:22:00.004+02:00

Ik was deze week bij de dokter en zowel mijn bloeddruk als mijn cholesterolgehalte zijn iets te hoog. Da's jammer. Maar gelukkig niet hoog genoeg om aan de medicijnen te moeten, dus dat is dan weer fijn.

Maar dan. Krijg je een foldertje met dieetadviezen. Daar staat dus in wat je bij voorkeur moet eten. Nu ben ik wel van het gezonde gebeuren, in ieder geval theoretisch wel. Hier geen kiloknallers, maar biologisch vlees en dan alleen nog rund en kip. Biologische yoghurt. Biologische sojamelk. Wij zijn bepaald niet van de wekelijkse patat en hamburgers, tot grote onvrede van mijn kinderen. Tuurlijk eet ik ook vaak verkeerd. Want het is bijna alle dagen feest. En op dagen dat het geen feest is dan bak je iets lekkers omdat je daar zin in hebt, of omdat je een leuk nieuw recept hebt gezien. Dus ruimte voor verbetering is er altijd.

Maar ik geloof niet dat ik die verbetering ga vinden in het lijstje dat ik van de dokter meekreeg. Zo worden produkten met zoetstoffen aanbevolen. En smeersels voor op brood die mijn grootmoeder in geen geval herkend zou hebben (met stereolen of stanolen). Een hamlap of varkensfilet heeft de voorkeur boven mager rundergehakt. Zilvervliesrijst is een middenweg, maar heeft niet de voorkeur, dan kun je volgens het briefje beter aardappels eten. Terwijl dat volgens verschillende bronnen aanjagers zijn voor je suikerspiegel en dus niet zo gezond.
Als snack heeft het standaard handje Japanse mix zonder noten de voorkeur - nou, doe mij die noten maar zonder de Japanse mix. Noten zijn gezond!

Maar gelukkig hoef ik dit briefje met dieetadviezen ook niet serieus te nemen. Op de achterkant staat: De adviezen zijn mede gebaseerd op de voedingsrichtlijnen bij diabetes van de Nederlandse Diabetes federatie (oktober 2006), De richtlijnen goede voeding van de Gezondheidsraad (december 2006), richtlijnen goede voedselkeuze (Voedingscentrum 2008) Nevo-tabel 2006, Eet-tabel 2007 en informatie van producenten.

Ja, je leest het goed. Informatie van producenten. Dat betekent dat de dieetlijst is opgesteld met bijvoorbeeld de informatie van Unilever. En met behulp van het Voedingscentrum - je weet wel, die club die in 2002 McDonalds voor de jaarprijs Goede Voeding nomineerde. Geen wonder dat dan produkten met vreemde chemische toevoegingen de voorkeur hebben boven echt eten!

Ergens snappen ze zelf ook wel dat het niet goedkomt zo. Want, zeggen ze: De auteur/uitgever aanvaardt geen enkele aansprakelijkheid voor informatie die onjuist is opgenomen. Nee, dat geloof ik best.

In het bijgeleverde boekje van de Nederlandse Hartstichting wordt nog wat extra informatie gegeven. Dat je bij eten bereiden in de magnetron (hoera!) geen vet hoeft te gebruiken. Dat magnetronstraling mogelijk kwalijke invloeden heeft op het voedsel daar hoor je ze dan weer niet over.

Om nog maar niet te spreken over het feit dat een te hoog cholesterolgehalte mogelijk helemaal niks zegt...klik hier --->Cholesterolmythen

Staat er dan helemaal niks nuttigs in de informatie die ik kreeg? Jawel. Er wordt gewezen op het belang van beweging. En eerlijk is eerlijk, daar schort het bij mij nogal eens aan. Daar moet ik iets aan veranderen. Maar de eerste extra beweging had ik gelukkig meteen te pakken: Ik ben heel snel naar de oudpapierbak gehold om deze onlogische dieetlijsten weg te gooien. Want als mijn bloeddruk ergens van stijgt, dan is het wel door het lezen van dit soort voorliegting.

Brood...daar zit wat in (2).

2010-07-26T10:33:00.004+02:00

Gluten

Naast gist of koolhydraten kunnen ook gluten een rol spelen wanneer je je beroerd voelt wanneer je brood gegeten hebt. Onlangs las ik dat er in Nederland tienduizenden mensen rondlopen die zich er niet van bewust zijn dat ze feitelijk overgevoelig zijn voor gluten. En dat die glutengevoeligheid niet alleen je darmen plaagt, maar ook uitwerking heeft op je hersenen (het verstoort de neurotransmissie) waardoor je bijvoorbeeld katterig kunt voelen, of depressief.

Ik heb even iets opgezocht op internet hierover, en vond o.a. deze sites:

Natuurdietisten

Artikeltje over dr. Ford

The gluten syndrome.net

Gut, skin and brain

Dr. Rodney Ford zegt dat een derde van de chronische ziekten te wijten is aan glutengevoeligheid, Men lijdt dan aan het glutensyndroom. Als je continu moe bent of angstig, als je chronisch eczeem hebt of hoofdpijn dan zou het heel goed kunnen zijn dat je overgevoelig bent voor gluten, zonder dat je darmklachten hebt. Hij linkt zelfs adhd en autisme aan de inname van gluten.

Ik weet niet in hoeverre de Nederlandse artsen hiermee bekend zijn, maar wanneer je last hebt van allerlei vage kwalen zou je ook eens kunnen proberen om brood te laten staan om te kijken of je toestand verbetert. En natuurlijk andere zaken waar gluten inzitten. Het goede nieuws schijnt te zijn dat je niet zo'n streng glutenvrij dieet hoeft te volgen als mensen met coeliakie, maar dat het vermijden van de meest voor de hand liggende gluten al verbetering geeft.

Op de site The gluten syndrome.net vind je onder andere lijsten met a-typische coeliakieverschijnselen (en aandoeningen die verbeteren door gluten te vermijden) zoals: blaren in de mond, fybromialgie, depressie, chronische vermoeidheid en dergelijke. Zeker de moeite waard om eens te bekijken.

Noot: het moge duidelijk zijn dat ik geen dokter ben. Deze post weerspiegelt mijn persoonlijke mening en geeft informatie weer die ik gevonden heb.

Brood...daar zit wat in.

2010-07-26T10:31:00.001+02:00

In de vorige post schreef bumblebee over de ongewenste bij-effecten van brood.

Inderdaad kunnen veel mensen niet goed tegen brood. Dat kan komen door de gist of de koolhydraten.
Daarom kun je beter zuurdesembrood eten of gekiemd brood of roggebrood. Die zijn beter verteerbaar, bevatten minder tot geen gist en meer gezonde stoffen.

Je zou ook 's morgens pap kunnen eten (havermoutpap, boekweitpap, quinoapap en dergelijke) want de hele graan is nog beter voor ons dan bewerkte koolhydraten. Maar wat doe je met je lunch, als je geen brood wilt eten? Drie keer per dag pap eten gaat ook zo vervelen.

Ik vond een geweldige tip in het boek Eet jezelf mooi, slank & gelukkig van Amber Albarda

Kook aan het begin van de week een flinke pan granen (rijst, quinoa, gierst, bulgur of iets dergelijks), een flinke pan peulvruchten (linzen, bonen, erwten....elke week iets anders), en een aantal eieren, en bewaar alles in de koelkast.

Maak voor een snelle lunch een salade van:
2 eetlepels graan,
2 eetlepels peulvruchten,
een ei (of een stukje kip/vis ter grootte van een ei)
en verder verse gesneden groenten en kruiden.

In twee minuten heb je zo een heerlijke goedvullende lunch. Zonder brood. Bovendien zorgen de peulvruchten voor veel belangrijke stoffen. Eet smakelijk!

24/7 legaal en geaccepteerd dronken.

2010-07-07T10:11:00.004+02:00

Na een hele tijd last van mn buik gehad te hebben zei Lex tegen mij dat ik maar beter weer over kon stappen op zuurdesembrood.

Zo gezegd zo gedaan. Mn buik was me direct dankbaar. Mn hoofd ook.

De afgelopen week voelde ik me aardig wrak. Door de warmte voornamelijk. De hele week migraine, de hele week leven op diclofenac.

Toen ik een vergadering had, terwijl ik migraine had, viel me ineens op dat ik me veel beter op de vergadering kon concentreren dan normaal.

Ik had ondanks mn hoofdpijn geen enkele moeite om sprekers te volgen en conclusies te trekken.

En dat terwijl ik normaal de grootste moeite heb om me te concentreren, en het grootste gedeelte van de vergaderingen als een waas aan me voorbij trokken.

Toen ik dit aan Lex vertelde kwam hij met een theorie die mij wel aansprak.

Mensen die stoppen met het eten van koolhydraten hoor je vaak zeggen dat er een mist is opgetrokken in hun hoofd.

Zo voelde ik het nu dus ook. Maar, ik eet nog wél koolhydraten. Waar kan het dan aan liggen?

Hoe noemen we mensen die dronken zijn? Beneveld. Is het toeval dat mensen die stoppen met brood eten spreken over de mist die optrekt? Ik denk het niet.

Waardoor wordt alcohol alcohol? Door het gistingsproces.

Wat zit er in brood?

Gist.

Zou de gist in brood een andere werking hebben dan de gist in alcohol?

Ik denk het niet.

Het proces van gisten blijft hetzelfde, en de reactie van ons lichaam ook.

Oftewel, we lopen doorlopend aangeschoten te zijn. In mindere mate dan wanneer we 4 biertjes achteroverslaan, maar voldoende om een benevelde toestand te veroorzaken.

Aangezien al decennia brood met gist gemaakt wordt is het volledig geaccepteerd.

Volgens mij heeft die opgetrokken mist bij alle fanatieke koolhydraat-vermijders helemaal niks met koolhydraten te maken, maar met gist.

Is dit ook gelijk de reden dat 'koolhydraten' (vaak brood) verslavend zijn? Niet de koolhydraten hebben een verslavende werking, maar het gist wat er in gebruikt wordt. Je benevelde toestand ben je gewend, en voelt onbewust heel prettig.

Neem de proef op de som. Stop met het eten van gist en je zult merken dat je bepaalde afkickverschijnslen krijgt. Hoofdpijn is er één van. De eerste dagen zul je je vooral raar voelen in je hoofd.

Daarna ben je afgekickt en heb je een helder hoofd. Nadenken kost geen moeite, concentreren ook niet meer. Denk eens na wat voor effect dit heeft op je werkzaamheden bijvoorbeeld op je werk!

Eet zuurdesembrood ipv gewoon gist-brood. Je zult merken dat je geen half brood nodig hebt om vol te raken. 2 Plakjes voor (wat ik dacht ) een verstokte koolhydraatverslaafde is meer dan genoeg.

Je hoeft dus (mocht je daar bang voor zijn) geen koolhydraatje en geen vezeltje te missen.

Goh, met deze theorie blijk je ineens een ras- alcoholist te zijn terwijl je geen druppel drinkt.En dat 24/7, geheel legaal en geaccepteerd!

VN dringt aan op dieet met minder dierlijke produkten.

2010-06-09T08:02:00.002+02:00

Ik wilde net een blog gaan schrijven over hoe ik de afgelopen tijd steeds minder vlees ben gaan eten, toen ik dit tegenkwam:

UN urges glogbal move to meat and diary-free diet.

Om de aarde te redden zouden we allemaal minder dierlijke producten moeten eten. De productie van vlees en zuivel kost zeven keer meer landbouwgrond dan het verbouwen van graan, groenten en dergelijke. Minder vlees en zuivel eten zou dus betekenen dat er meer gezond voedsel geproduceerd kan worden, en hopelijk verdeeld naar de arme landen.

Natuurlijk zijn er meer redenen waarom dierlijke producten een slechtere keus zijn (milieu, gezondheid). Maar het is een teken aan de wand dat nu de VN aandringt op een omslag in het denken.

Mijn eetplan

2010-05-26T10:14:00.004+02:00

Ik heb ook op een rijtje gezet hoe ik het wil doen. De mogelijkheden voor ontbijt, lunch, diner en tussendoor hangen nu netjes op de koelkast.

Ontbijt:
Fruit
Vruchtensalade
Smoothie (banaan, diepvriesfruit, vers fruit, sojamelk)
Vruchtencompote (fruit smoren in likje boter, met zout)
Pap (zie recepten)
Volkorenbrood
Volkorencrackers
Volkoren beschuit
Rijstwafels
Roomboter
Biologisch beleg: fruitbeleg, pindakaas, notenboters
Appelstroop
Tartex
Gekookt ei

Pap bereiden
kan met water, soja-, haver- of rijstmelk.
Havermoutpap 1 kop havermout, 2,5 kopje water/melk, zout
Quinoa 1 kop quinoa, 2 kop water/bouillon/sap/melk, 15 min.
Gierstepap 1 kop gierst, 2 kop water, 25 min.
Grutten(pap) 1 kop grutten, 5 kop melk, snufje zout, 15 min.
Couscous 1 kop couscous, 1 kop water/sap, niet koken, wellen
Lekker door de pap:
*sinaasappelsap, banaan, kaneel en nootmuskaat
*Kruid pap met kaneel, nootmuskaat, anijs, kardemom of kruidnagelpoeder
*Voeg een eetlepel verse citroensap en geblancheerde stukjes schil van sinaasappel, citroen en limoen toe
*Week havermout tien minuten in koude appelsap (precies zoveel dat het onderstaat).
*Vers of gedroogd fruit, kokos, gember, gehakte noten
*Fruitbeleg, compote, stroop of honing
*Muesli

--------------------------------------------

Lunch: (zie ook ontbijt)
Salade, met kiemen en zaden
Soep
Bouillon
Misosoep
Gestoomde groenten (evt. met vis)
Geroosterde groenten
Volkoren tortilla´s/pannenkoeken met groenten
Groentensmoothie
Stedda gebakken ei (FFL)
Volkoren hartige muffins
Volkoren pitabroodjes met (geroosterde) groenten en amandelmayonaise
Volkoren brood met groentespread/hummus en kiemen
biologische kaas
biologisch ei

Vul tortilla´s met bijvoorbeeld:
appel. citroen, kaneel, rozijnen
bonen, salsa, sla, tomaat
nectarine, amandelsnippers, rozijnen
avocado, chilipeper, paprika, koriander, ui, limoen
pindakaas, banaan, aardbeienbeleg
mayonaise, spinazie, tomaat, rucola
humus, tomaat, komkommer, paprika
gorgonzola, verse peer (verwarmen in oven)
Geroosterde groenten, kiemen
Restjes, sla, amandelmayonaise

Grant-brood bakken:
1,4 kilo meel
1,4 l warm water
1 eetl. zout
1 eetl. droge gist (meng met ca 2 dl van het water)
beetje suiker/stroop (door water en gist, tien minuten laten staan)
Meng dan gist door meel en water, 1 minuut flink roeren.
In verwarmde bakblikken doen, laten rijzen tot bovenkant bakblik. Dan ca. 50 minuten in hete oven (200 graden)

-------------------------------------------

Diner: (zie ook lunch)
Soep
Aardappels, puree, aardappelpannenkoekjes
Stamppot, groentepuree, groentepannenkoekjes
Zilvervliesrijst, hartige rijstpannenkoekjes
Granen alle soorten, drie in de pan
Volkoren pasta met groenten
Groenten: gekookt, gestoomd, geroosterd, rauw
Salade met kiemen en zaden
Hartige taart (volkoren)
Ovenschotel
Pizza (volkoren)
Biologisch vlees/vis (zo weinig mogelijk eten)

Hartige taart/pizzadeeg:
3 koppen bloem
1 kop water
10 gram gist
1 theel. zout
beetje olijfolie
------------
3 eieren
150 gr biologische kaas
200 ml kwark of creme fraiche
peper, zout
groenten

----------------------------------------------

Tussendoortjes/toe:
Fruit
Muesli, sojamelk/Biologische yoghurt
Noten, Zaden
Rauwe groenten met dipsausje
Rijstwafel met biologisch beleg/fruit/groente
Hartige/zoete volkorenmuffin (zonder suiker of melk)
Bakken in/met kokosolie

Muffins:
280 gram meel/bloem
3 tl. bakpoeder
100 gr. suiker/stroop/honing (weglaten als je hartige muffins maakt)
mespuntje zout
2 eieren
250 ml melk, sap, karnemelk o.i.d.
6 eetl. olie
vanille/citroenrasp
Hartige of zoete ingrediënten naar wens

Drinken: Kruidenthee, water (met drupje citroensap) of groentensap.

Beperkt (en dan biologisch) eten: dierlijke produkten, sojaprodukten.
Mijden: suiker, wit meel.

Goede recepten haal ik uit:

De dikke vegetarier van Mark Bittman
Wat je eet ben je zelf van Gillian McKeith
Een leven lang fit + een Groot leven lang fit kookboek van Harvey & Marilyn Diamond
Het leven is perfect en het lichaam is perfect van Annemarie Postma

Op dit moment eten wij slechts drie dagen per week (biologisch) vlees.

Gouden windei

2010-05-14T11:02:00.002+02:00

Leuk joh al die onderscheidingen voor het beste product van het jaar. Helemaal lachen is de onderscheiding voor het product dat in de verste verte niet belooft wat ie zou moeten doen.
Het Gouden Windei!
Onderstaand artikel kwam ik tegen, en deze info mag natuurlijk niet op zoetenzussen ontbreken.

Producenten brengen met liefde gezondheidsbevorderende producten op de markt. Levensmiddelen die niet altijd doen wat ze beloven. Maar de marketeers krijgen die producten wel aan de man. Foodwatch nam een handje van dertien producten en koos de vijf treurigste gevallen. Het product waar de meeste consumenten op stemmen wint het Gouden Windei. 22 mei wordt de winnaar bekend gemaakt.

Deze vijf drankjes claimen allerlei gezondheidbevorderende werkingen en zijn daarom genomineerd voor het Gouden Windei: Danone Actimel, Active O2 van Adelholzener, Knorr Vie van Unilever, Mona Yoki Drinkyoghurt Aardbei van FrieslandCampina en Sourcy Vitamin Water Fit Appel Kiwi van Heineken.

Duur en slecht
Volgens Foodwatch zijn de drankjes duur en eerder slecht dan goed voor de gezondheid. De vijf genomineerden werden door juryleden topkok Pierre Wind, journaliste Hanneke Groenteman (achternaam met klasse) en hoogleraar Humane Voeding aan de Wageningen Universiteit Frans Kok gekozen uit een selectie van 13 producten.

Bezwaren
Het effect van Actimel is volgens Foodwatch niet groter dan dat van gewone yoghurt. Wel is het tien keer zo duur en bevat het veel extra suikers. Sourcy Vitamin Water en Active O2 zijn slechts dure frisdrankjes met suikers en een smaakje, stelt de organisatie. In die laatste zit echt geen extra zuurstof in want als je de dop opendraait verdwijnt dat in de lucht. Daarnaast bevat het volgens Foodwatch naast overbodige vitamine C vooral veel aroma's, suiker, citroenzuur en kleurstof. Mona Yoki Drink bevat volgens Foodwatch veel minder fruit dan de verpakking meldt en de smaak is vooral van aroma’s afkomstig. Bovendien bevat het product 11 procent suiker, waarmee het product veel minder gezond is dan de '0% vet'-claim suggereert. Foodwatch heeft ook kritiek op de claim van Unilever dat één flesje Knorr Vie 50% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid groenten en fruit bevat.

Bron: Foodwatch

Hoera! Nederland wordt wakker!!!

Anti-dieetdag

2010-05-06T08:45:00.002+02:00

Het is vandaag, 6 mei, Anti Dieet Dag, waarop wereldwijd de acceptatie van het eigen lichaam wordt gepropageerd.

Deze dag is in 1992 ingesteld als reactie op een zelfmoord van een 15-jarige meisje omdat ze er niet meer tegen kon dat ze zo dik was. Gewicht en de obsessie om slank te zijn neemt een grote plaats in bij heel veel mensen.

Op de anti-dieet dag gaat het erom niet de hele dag aan afvallen en diëten te denken, maar meer aan lekker en gezond eten en bewegen.

Deze dag vraagt je:

-Een dag niet aan de lijn te doen, ook als je normaal wel een dieet volgt.
-Eens na te denken over hoe diëten je leven beïnvloedt.
-Een dag niet op de weegschaal te staan en jezelf niet te meten.
-De slachtoffers te herdenken van eetstoornissen en onveilige afslankmethoden.
-Te helpen een eind te maken aan vooroordelen en discriminatie op grond van gewicht en omvang.
-Te sporten en bewegen omdat het goed voelt en gezond is.

bronnen:www.mindz.com, www.beleven.org

Dieet-leed?

2010-05-04T23:19:00.006+02:00

Dieten. Om gek van te worden. En toch elk artikel dat over dieten gaat verslind ik. Meestal zit ik er hoofdschuddend bij. Ik kan me namelijk nog steeds niet voorstellen dat er mensen zijn die daadwerkelijk elke calorie die ze naar binnen werken opschrijven. Ik zou gek worden.
Punten tellen is ook niks voor mij. Shakes al helemaal niet.
Ik ben een hele slechte dieeter. Ik ben meer van het die-eet!

Toch heb ik al heel wat dieten in mijn leven geprobeerd. Mijn eerste kennismaking met een dieet was het Leven lang fit. Geïntroduceerd door mijn moeder geloof ik. Of mijn zus. Of door beide. Maakt ook niet uit.
Ik herinner me de immense fruitsalades die ze s ochtends naar binnen werkten. Meer ook niet trouwens. Ik was toen nog betrekkelijk jong en hield me nog niet heel erg bezig met dat soort dingen.
Toen ik wat ouder was haalde de moeder van een vriendinnetje mij over om het slankklup-dieet te proberen (klik: http://www.slank-klup.nl/). Elke week naar een meeting waar een stuk of 10 shagarijnige dames bij elkaar zaten. Op de weegschaal, wat onzinnig geblablabla en een weekschemaatje mee. En o wee, als je je schema niet volgde. Dan was je niet afgevallen en kreeg je de wind van voren. Ik viel er 12 kilo mee af, die er volgens mijn gevoel binnen twee weken weer bij opzaten. En nee, dat was niet tijdens een vakantie.
Toen dat niet werkte mij nog maar eens verdiept in het Leven lang fit dieet. Boekje gekocht en verslonden. Ik moet wel zeggen, dat boek was een calorieënbom!
Kilo's smelten weg met dat dieet. En ja je wordt fitter. Maar wat me vooral bij bleef was het feit dat ik na 2 weken geen appel meer kon zien. Ik miste mn aardappel-geprakt-met-groente-vlees-en jus
en van de vage advocadospreads ging ik steigeren.
Ook heeft Atkins een poging gedaan. Mijn tante van ik schat zo'n 150 kilo brulde dat iedereen aan de Atkins moest.
Daar ik geen internet had, en ik niet veel meer wist dan: eet geen koolhydraten, leefde ik twee weken op frikadellen met mayo, gebakken eieren met spek en sla.
Na de bevalling van mn eerste kindje kwam Sonja op bezoek. Sonja met haar schelle stem riep mij tot de orde. "Kipfilet moet je eten, optimel, magere vleeswaren en vooral geen vet".
Prima Sonja, doen we voor je.
Maar tweeling eigen ben ik snel ergens zat van, dus al snel kon Sonja haar koffers pakken. 3 keer in de week kipfilet eet ik alleen als het in de aanbieding is, en ik zelf mag weten wat ik er mee maak. Mét satehsaus graag!
Ook geen succes dus.
Na een jaar of wat gekwakkel met mijn gezondheid bracht Ron Fonteine mij op het anti-candidadieet.
Ik heb er zelfs een heel blog aan gewijdt. Dit was je van het! Mijn klachten verdwenen als sneeuw voor zon.
Geen suiker, geen zetmeel, geen gist, geen fruit. Wat ik wel at, weet ik eigenlijk niet meer. Sorry Ron, je was erg vriendelijk voor me, maar helaas ben je de zwakste schakel. Tot ziens!

En zo kwam het dat ik zomaar ineens een aantal maanden dieetloos was. Dieetmoe ook vooral.
De pest is alleen dat elk dieet dat ik ooit gedaan heb een kern van waarheid bevat.
Ik kan er niet omheen dat suikers onnodig zijn. Dat koolhydraten bij mij de kilo's aanzetten én een verschrikkelijke verslaving zijn. Ik wil ze alleen niet altijd missen. Ik wil gewoon van een broodje kunnen genieten. Mét kaas.
Ik kan niet anders zeggen dat ik écht geloof dat fruit op de nuchtere maag beter is dan fruit op de volle maag (LLF). Fruit gaat gisten in een volle maag wat weer invloed heeft op je schimmeltjes die in je darmen wonen etc etc. En zelfs Sonja heeft met haar geschreeuw een punt van waarheid. Je hoeft namelijk niet twee keer op te scheppen. Eén normale (wat is normaal??)portie is ook voldoende.
Ik wordt alleen zo moe van alle regeltjes die ze er allemaal bij verzinnen om hún dieet hét dieet te laten zijn. Ze zullen hun redenen wel hebben, maar ik wordt er gewoon niet blij van.

Ik wil zonder beperking zijn. Zonder opgelegde regeltjes, maar ook zonder de beperkingen van een overvolle maag. Ik wil genieten van mn eten, maar niet de beperkingen hebben van de tevele kilo's.
Zonder beperking zijn is best nog lastig. Zeker in het dieet-wereldje. Het draait dus allemaal om bewustwording. Is er ook een Zen-dieet??

Wat ik dus gedaan heb is het leukste van allee dieeten bijelkaar gegooid heb en mn eigen dieet heb gemaakt. Ik heb alleen die dingen gepakt waar ik het nut van inzien, maar die me niet dermate beperken in mn leven dat ik het na twee weken aan de wilgen hang.

Dit is het plan:

* De dag begin ik met ( je raad het al) FRUIT.
Geen fruitschalen vol. Gewoon waar ik zin in heb. 1 stuk, 2, 3 of meer dat maakt niet uit.
Ik pin mezelf vooral niet vast dat ik tot twaalf uur fruit MOET eten, want dan haak ik af. Ik begin gewoon met fruit. Heb ik dat alvast binnen. Een uur nadat ik fruit heb gegeten kan ik wat anders pakken als ik daar behoefte aan heb (het fruit is dan inmiddels de maag uit, dus kan je zonder gist-gevaar iets anders eten).

* In de loop van de dag eet ik netjes wat broodjes. Ik hou het eerst bij drie per dag. Es kijken hoe dat werkt.
* S avonds zorg ik dat ik de helft van mijn bord volgooi met sla (A la Sonja Kimpen, een anti-dieetgoeroe klik: http://www.synergie.be/algemeen.asp?page=wieis&t=12). Daarnaast de porties wat verkleinen, en vooral de porties koolhydraten.
Ik weiger echter pertinent om welk voedingsmiddel dan maar ook helemaal te schrappen!
Ik eet dus ook rustig een patatje met mayo, maar ipv van 4 frikadellen neem ik er 1, en een fiks bord salade erbij.

Na het avondeten ga ik mijn maag en darmen rust gunnen om een en ander te verwerken.

Meibloempje had me wat tips aan de hand gedaan over water.
(klik: http://zoetenzussen.blogspot.com/2010/02/water.html)
Ook die vind ik leuk en nuttig en ga ik dus opvolgen.

Moet niet zo moeilijk zijn toch?
Ik eet alles. Niks is verboden. Verboden vruchten smaken immers het lekkerst...
Eigenlijk is het niet meer dan bewust omgaan met dat wat ik eet.

Ik zal jullie op de hoogte houden hoe dit allemaal in zn werk gaat in het echt.
I'll keep you posted!!!

Eat to live.

2010-05-04T09:17:00.004+02:00

Wellicht interessant, deze link:

Eat to live. De site opzichzelf is al interessant (vetvrije veganistische recepten) maar de blogpost over het Eat to live dieet is dat ook.

Het Eat to live plan komt van dr. Joel Fuhrman

Het komt kort gezegd neer op het eten van veel groente en fruit en slechts weinig koolhydraten.

Gezonde gedachte.

2010-05-01T10:44:00.003+02:00

(Van Bewuste eenvoud, <- lees dit artikel vooral helemaal want het is interessant!)

*

Schuldgevoel is ... een erg ongezonde eetgewoonte.

*

Doe het zelf: Brood bakken.

2010-04-21T07:13:00.001+02:00

Jawel, het is me gelukt.
Zelf brood bakken. En dan niet zomaar brood, nee het brood dat we vroeger thuis te eten kregen. Het brood waar geen enkel brood uit de winkel tegen opweegt omdat het zo lekker stevig is en zo´n krakend krokante korst heeft, terwijl het tegelijkertijd van binnen smeuïg is. Heerlijk met roomboter en jam. Of kaas. Of pindakaas (met marmite natuurlijk). Nee, honing, en dan smelt het weg op het nog warme broodje. De kapjes, krakend, zijn het allerlekkerst.

Het recept is kinderlijk eenvoudig en met minimale ingrediënten. Het kostte me 5 minuten werk en verder alleen wat wachttijd. Oké, het brood zou de volgende keer met iets langer rijzen nog wat hoger kunnen worden - het recept beveelt 30 minuten rijzen aan, maar langer rijzen geeft vaak een betere smaak door de ontwikkeling van de gist in het deeg.

Maar de structuur is nu al geweldig. En de smaak precies goed.

Grant-broden, drie stuks.

1,4 kg volkorenmeel
1 eetl. zout
1 eetl. gedroogde gist
1,2 liter warm water
1 eetl suiker of keukenstroop.

-Verwarm de oven voor op 200 graden

-Vet drie broodblikken in.

-Meng meel en zout en zorg dat ze op kamertemperatuur zijn.

-Strooi de gist in 1,5 dl. van het warme water. Doe na enkele minuten de suiker erbij. Laat tien minuten staan.

-Maak een kuiltje in het midden van het meel, roer het gistmengsel en het overige water erdoor. Het deeg moet glibberig aanvoelen. Roer ca. 1 minuut, van de kanten naar het midden werkend.

-Verdeel het deeg over de broodblikken, bedek ze met ingevette plasticfolie (ik heb een natte theedoek gebruikt) en laat het deeg op een warme plek 30 minuten rijzen.

-Bak de broden (zonder folie of theedoek!) 40 minuten totdat ze knapperig zijn en hol klinken als je op de onderkant klopt.

Proeven als ze nog warm zijn, met roomboter en Bonne Maman confiture. Lekkerder dan gebak.

(Ook verschenen op www.meibloempje.blogspot.com)

Food matters.

2010-04-20T09:26:00.001+02:00

Mark Bittman stelt het zo simpel: Als er een dieet bestond dat gezonder, goedkoper én beter voor het milieu was, en je zou er mogelijk ook nog van afvallen...zou je dan geïnteresseerd zijn?

Natuurlijk zijn we dat! Dat is toch precies wat iedereen wil?
Zijn antwoord is eenvoudig: Eet minder dierlijke producten.

Niet het antwoord dat iedereen graag wil horen. Maar het kon wel eens waar zijn. Neem bijvoorbeeld (geen) vlees. Vlees produceren kost enorm veel meer dan groente produceren. Alleen al aan water. Om nog maar niet te spreken van de grote oppervlakten aan land die bestemd wordt om mais te verbouwen als veevoeder. Mais dat overigens aan varkens, kippen, koeien én vissen als voedsel wordt gegeven. Hoe ongezond is dat? Minder vlees eten is dus een stap vooruit voor het milieu.

Verder is vlees - vooral als je écht vlees wilt eten en geen gefabriceerde bedenksels met fantasienamen als Krokante Kipkontjes of Oranje-burger (nu met meer e-nummers dan vlees!) - prijzig. Minder vlees eten scheelt je dus in je portemonnee. En daar houden wij van. Dus weg met die sneue schnitzels.

En wat betreft afvallen? In het boekje Skinny Bitch benadrukten de schrijfsters het ook al: als je melkproducten gebruikt kun je niet slank worden. Oeps. Dus het verminderen van melk, kaas én vlees heeft vast en zeker een positief effect op je gewicht.

Mark Bittman citeert in zijn boek een aantal keer Michael Pollan, die ook al een pleidooi hield voor echt eten. Verder figureert er nog een dokter die een ingewikkeld systeem heeft bedacht over caloriedichtheid, met bijbehorende tabellen. Dat is leuk voor mensen die van cijfertjes houden, maar verder totaal onnodig. Iedereen snapt wat het idee is: Van een kilo sla kom je minder aan dan van een kilo chocola.
Uiteindelijk komt het toch neer op wat ons in het boek Fit for Life jaren geleden al is verteld: Eet veel groente, eet fruit, noten, zaden en eet zo weinig mogelijk dierlijke producten. Drink veel water.

De tweede helft van Bittmans boek staat vol lekkere recepten, die echt haalbaar zijn. Trouwens, als je dan toch bezig bent: koop gewoon de Dikke Vegetariër van zijn hand, dan kun je heel lang vooruit met het bereiden van gerechten zonder dierlijke producten.

(Dit bericht komt van mijn weblog: www.meibloempje.blogspot.com)

Stevia ook voor inwendig gebruik legaal???

2010-04-15T16:13:00.001+02:00

Onderstaand artikel kwam ik vandaag tegen. Goed nieuws! Niet alleen voor de afvallers waar dit artikel oorspronkelijk voor geschreven werd, maar zeker ook voor de gezondheidsfreaks.

Want leuk dat het plantje geen calorieen bevat, maar het mooiste is nog dat het zo veel gezonder is dan suiker. Ik ben benieuwd wie de 'critici' zijn naar wie verwezen wordt in het artikel. De topmensen van CMG misschien??

Artikel 15 april 2010

Een paar weken geleden vertelde ik jullie dat het Stefvia plantje een ideale vervanging zou zijn voor suiker en zoetstoffen. Helaas was dit plantje nog niet goedgekeurd in Nederland en kon je het alleen halen bij de natuurwinkel. Maar…. we zetten weer een stapje in de goede richting. Vanaf nu is het Stevia plantje goedgekeurd! De omstreden steviaplant wordt door dieetfreaks al enkele jaren omschreven als de ideale suikervervanger. En nu lijkt ook de Europese Unie eindelijk haar goedkeuring te hebben gegeven. Het plantje mag nu officieel verkocht worden in Europa.

Kankerverwekkend
Critici beweerden dat de steviablaadjes kankerverwekkend en giftig waren. Het Amerikaanse bedrijf Cargill Health and Nutrition, dat het plantje verwerkt in de caloriearme zoetstof Truvia, liet het EFSA, de European Food Safety Authority, daarop het plantje onderzoeken. Die veiligheidsevaluatie toonde echter aan dat de steviaplant veilig voor gebruik als zoetstof is en bepaalde alvast een aanvaardbare dagelijkse inname van 4 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag voor een veilige consumptie.

Zoetstof
Maar dat het plantje is goedgekeurd betekend nog niet dat de zoetstof officieel mag worden gebruikt. De positieve veiligheidsevaluatie zou wel een eerste belangrijke stap kunnen betekenen in de Europese goedkeuring en algemene beschikbaarheid van de zoetstof Truvia.

200 keer zo zoet
De Truvia tafelzoetstof is momenteel reeds de Amerikaanse marktleider in de nieuwe categorie zoetstoffen op basis van stevia. Het goedje bestaat voor 97 procent uit het best smakende deel van het steviablad. De zoetstof is tweehonderd maal zoeter dan suiker. Ook biedt dit stofje voedings- en drankenproducenten een nieuwe waaier aan keuzes voor de ontwikkeling van producten met een zoetstof van natuurlijke oorsprong zonder calorieën.

- van de site www.Valtaf.nl geplukt -

Zie je wel...

2010-04-13T13:16:00.002+02:00

Het werkt!

Onderstaande link verwijst naar een artikel dat vertelt dat nu aangetoond is dat door het gezonde eten dat Jamie Oliver heeft ingevoerd op scholen, bij de meewerkende scholen de cijfers drastisch verbeterden en het ziekteverzuim flink afnam. Dat dit geen toeval was (bijvoorbeeld omdat er dat jaar toevallig even geen griep rondging o.i.d.) bleek omdat er ook scholen in het onderzoek zijn meegenomen die níet op het gezonde voedingsregime waren overgestapt; Zij hadden wél een toename in ziekteverzuim.

Wat maar weer bewijst dat gezonde voeding er wel degelijk toe doet!

Lees het artikel

Biologische aanbiedingen.

2010-04-10T10:39:00.002+02:00

Heel handig als je het allemaal niet weet, en toch graag biologisch eet: www.biologischeaanbiedingen.nl

Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang wekelijks de biologische aanbiedingen van de supermarkten die jij geselecteerd hebt.

Verdwenen voedsel.

2010-04-06T16:08:00.002+02:00

Nee, ik heb het in de titel niet over schorseneren of andere vergeten groenten. Ik heb het over verdwenen voedsel.

Margarine in een kuipje is bijvoorbeeld helemaal weg! Niet dat ík dat op mijn brood wil hebben, ik eet roomboter :).
Maar sommige mensen in dit gezin vinden dat nét een beetje te moeilijk smeren, en die willen margarine op hun brood. Aangezien hier, behalve ik niemand op dieet hoeft - wat dan weer geen wonder is gezien die roomboter - , vond ik halvarine kopen best wel onnodig. Ik zocht dus margarine. Maar dat bestaat niet meer, of het wordt niet meer verkocht. Wel staan er van elk merk kuipjes met geweldig klinkende fantasiebenamingen voor ook heel fantasievolle prijzen in het koelvak. Wat dacht je van (en dan laten we de merknamen weg): minarine, double active, pro-active, dieet, gezonde start, idee!, voor op brood, en omega3?

Zelf word ik altijd wat achterdochtig van naamsveranderingen. Vroeger verkocht het merk Apetina feta - of in elk geval héétte het feta. Daarna werd het plotseling Apetina Feta genoemd (ik vermoed omdat zo het idee van Apetina = feta er nog even goed ingehamerd moest worden), en nu heet het enkel nog Apetina. Nou ja, Apetina blokjes. Het is dus geen feta meer, of nooit geweest. Omdat feta een beschermde naam is (geworden) heeft men de naam van het produkt veranderd. Dit is ook gebeurd met zakjes en busjes (nep)Parmezaanse kaas. Dat heet nu bijvoorbeeld: kaas voor pasta. Alleen de officiële Parmezaanse kaas mag die naam voeren. Maar ik vraag me af hoeveel mensen echt in de gaten hebben dat ze geen feta en Parmezaanse kaas kopen als ze die fantasieartikelen aanschaffen.

Dit in gedachten houdend vraag ik mij af waar de margarine is gebleven. Zijn de smeerseltjes die nu in de schappen staan nóg slechter dan margarine, en mag het geen margarine meer heten? Of hebben de fabrikanten gewoon een manier gevonden om ons nog meer rommel in de maag te splitsen onder een fantasienaam - tegen een flinke financiële bijdrage.

Of is margarine eenvoudig overbodig geworden? (Nog overbodiger, that is.) De smulpapen en de echte gezondheidsfreaks gaan voor roomboter, en de eeuwige lijners laten margarine links liggen ten gunste van spreads 'voor op brood' met allerlei gezondheidsclaims; en met de nare associatie met transvetten, is margarine misschien wel uit de mode geraakt.

Ik weet het niet, maar het is wel vreemd. En wat ik ook heel raar vind is het volgende: In de verschillende supermarkten hier zijn van biologische kip alleen maar kipfilet en kippedijtjes (!) te koop. Waar zijn alle andere onderdelen van de biologische kip? De drumsticks? De poten? De bouten? De vleugeltjes? De levertjes? Hebben biologische kippen soms geen poten? Of vleugeltjes?

Wie het weet mag het zeggen.

Plaatpizza gemakkelijk

2010-04-04T16:16:00.002+02:00

Net als Zus is ook Zo een ware pizza liefhebber.

Wanneer ik echter óf geen tijd heb, óf geen zin om het deeg voor een pizzabodem in elkaar te flansen, dan maak ik mij er wel eens makkelijk van af.

Dus hier het recept voor een supermakkelijke pizzabodem, die NOOIT MISLUKT.

Ingredienten:

1 pakje bladerdeeg

oven

vlees,vis, groenten, kaas naar keuze

Zoals ik al zei: het is erg makkelijk.

Vet je bakplaat goed in, en verdeel 9 plakjes bladerdeeg over de plaat. Laat de plakjes elkaar een klein randje overlappen en druk dit goed aan.

Prik met een vork flink wat gaatjes in de hele bodem.

Doe de bodem ZONDER BELEG in een oven op 225 C, ongeveer 10 minuutjes.

Ondertussen heb je alle tijd om de saus voor je pizza klaar te maken of andere ingredienten te snijden en te wassen.

Na 10 minuutjes haal je de bodem uit de oven. Beleg het met de saus, groente, vis of vlees en kaas van jouw keuze en zet het nogmaals in de oven.

Ongeveer 20 minuten op 225 C.

*Je hebt een soort hartige taart achtige pizza. Vooral kinderen vinden deze bodem lekker, omdat het natuurlijk veel zachter en zoeter van smaak is dan normaal pizzabodemdeeg.

* In bladerdeeg zit geen gist, wat weer ideaal is voor candida-patienten.

* Neem niet de bladerdeeg van Koopmans. OI oi oi, door de warmte krimpen de plakjes zó enorm dat er geen bodem mee te vullen valt. AH- eigen merk heeft dat niet, en euroshopper ook niet.

Eet smakelijk!!

Proefje: Vleeswaren zonder E-nummers

2010-04-04T15:52:00.003+02:00

Mijn (bijna) man en ik gaan een nieuwe uitdaging aan.
We willen geen vleeswaren voor op brood met E-nummers.
We hebben bedacht om zelf rosbief te gaan braden, en het gelijk met snijmachine in plakjes te maken, en ze in de vriezer te bewaren.
Is even een investering (rosbief is errug prijzig).
Dit kunnen we ook met kipfilet doen, fricandeau...
We zullen aan het expirementeren slaan met kruiden. Een lekkere korst van honing en mosterd bijvoorbeeld.
In elk geval genoeg voer voor ons, én dit blog.

Maak eens zelf: Pizza.

2010-03-23T11:45:00.002+01:00

Pizza is verrukkulluk. Ik denk dat het wel bijna mijn lievelingseten is.
Maar pizza uit de winkel is ook vet, ongezond en veel te zout.

Daarom maken we eens zelf pizza.

Het is heel eenvoudig om thuis pizza te maken. Omdat pizzadeeg gemakkelijk kan worden ingevroren, is het praktisch om meteen wat meer te maken. Wikkel het stevig in plasticfolie of in een plastic zak en leg het voor een volgende keer in de vriezer.

Als je geen keukenmachine hebt: gebruik een kom en een stevige houten lepel in plaats van een keukenmachine. Als het deeg te zwaar wordt om te roeren, gebruik dan je handen.

Ik maak een deeg van:

3 cups bloem
1 cup lauwwarm water
1 theelepel zout
1 zakje gedroogde gist
een scheutje olijfolie

Dit meng je een minuutje in de keukenmachine met deeghaken, totdat het deeg een bal vormt.
Een half uur tot een uur op een warme plek laten rijzen.

Met bebloemde handen op een met bloem bestoven aanrecht in porties verdelen en uitrollen. Je kunt ze zo groot/klein maken als je zelf wilt.

Wat kan er allemaal op een pizza?

Allereerst natuurlijk een tomatensaus. Die maak je eenvoudig zelf van een uitje en wat knoflook, tomaten in blik, een snufje oregano, zout en peper, en dat laat je een poosje pruttelen in een pannetje.

Dat smeer je op je pizza, en daarna beleg je de bodem met alles wat jij lekker vindt.

Kaas - alle soorten
Vleeswaren of gehakt
Vis uit blik
Groente (sommige groenten eerst een beetje bakken in wat olie/boter)
Fruit - voor de liefhebber. Banaan of ananas zijn gebakken best lekker.

Nu het hele zwikje de voorverwarmde oven (200°C) in. Bakken ca. 20 minuten of totdat het er lekker uitziet.

Eet smakelijk!

Zonder vlees: Pindasoep

2010-03-22T11:58:00.000+01:00

Uit De Dikke vegetarier deze week:

Senegalese Pindasoep

Actie.

2010-03-21T11:43:00.000+01:00

*
Een beetje beweging is beter dan geen beweging.
Je kunt beter dagelijks een beetje bewegen, dan wekelijks van plan zijn om keihard te sporten en dit vervolgens niet te doen.
Actie is effectiever dan geen actie. (www.sochicken.nl)

*

Happy Meal - een jaar later.

2010-03-21T07:19:00.003+01:00

Ik was al geen fan van de McDonalds. Ten eerste is het spul niet echt lekker, ten tweede heb ik de documentaire Supersize Me gezien, en dat was ook al geen reclamefilmpje.

En nu is er Joann Bruso

Een Amerikaanse voedingsdeskundige kocht een maaltijd van McDonald's en liet die onaangeroerd staan. Een jaar later is er nauwelijks een verschil te zien. Geen schimmel, geen stank, geen ontbinding, niets. Hoe kan dat?
Op 6maart vorig jaar kocht de 62-jarige oma en voedingsdeskundige Joann Bruso een Happy Meal bij McDonald's. Ingrediënten: een broodje met een hamburger, een plakje augurk, een beetje ketchup en een pakje frieten. Ze maakte er een foto van en liet de maaltijd onaangeroerd in haar bureau staan.

Eén jaar later ziet het Happy Meal er nog bijna net hetzelfde uit, getuigt een tweede foto. Alleen het lapje vlees is wat gekrompen en het broodje is hard geworden. De frietjes zien er nog altijd mooi goudgeel uit. Joann Bruso merkt geen spoor van schimmel, stank of ontbinding

Oké, het kan ook gewoon uitgedroogd zijn (zeggen de pro-McDonalds deskundigen) en daarom niet bedorven. (Maar wiens brood men eet diens woord men spreekt is hier wel een toepasselijk spreekwoord.)
Maar dan nog...voedsel dat genegeerd wordt door ongedierte?? Zouden de muizen een broodje versmaden omdat het wat uitgedroogd is?

Ik herinner mij, dat als ik ooit twijfelde of vlees uit de koelkast nog wel goed was, ik het wel eens de kat voorzette. Als die het niet hoefde, gooide ik alles weg. Want dieren weten vaak prima of iets goed te eten is of niet.
Dus als het ongedierte dit voedsel niet hoeft...hoef ik het al helemaal niet meer.

En trouwens, die stomme clown moet ik ook niet.

Maak het zelf: Muesli.

2010-03-16T16:30:00.002+01:00

Muesli kun je in tientallen soorten en variaties kopen. De meeste hebben vrij weinig meer uit te staan met de originele muesli waarvan Dr. Bircher-Benner de bedenker is.

Wikipedia leert ons: De oorspronkelijke muesli was niet gebaseerd op de haver- en tarwevlokken, maar op de vruchten. Oermuesli bestond uit 2 of 3 kleine appels, geheel geraspt, inclusief de pitten, schil en klokhuis, een eetlepel gemalen walnoten, hazelnoten of amandelen. Slechts één afgestreken eetlepel havermout, die men 12 uur had voorgeweekt in 3 eetlepels water, het sap van een halve citroen en 1 eetlepel gecondenseerde melk.

Klinkt ook goed. Of je nu gaat voor het echte moesje, of voor de modernere havervlokkenvariant, je hoeft echt geen winkelmuesli te kopen. Je kunt eenvoudig een muesli naar elke smaak maken. En dat zónder de belachelijk dure mogelijkheden van wensmuesli.

De echte muesli is dus een geweekt prutje van geraspte appels en ander fruit met havervlokken.

Varieer hier zelf op. Wat kan er allemaal in je muesli?

grove havervlokken
gerstvlokken
havermout
rozijnen
melk
sinaasappelsap of appelsap
citroensap
appelen
bananen
elke andere vrucht
honing
gemalen hazelnoten
amandelen
cashewnoten
walnoten
kokos
tarwezemelen
tarwekiemen
zonnebloempitten
sesamzaadjes
anijszaad
lijnzaad
room
dadels
tutti frutti

Meng de granen met sap of melk of room en geraspte appel en laat dit twee uur tot een hele nacht weken.

Hou je van krokant, doe de noten dan pas op het laatst over je muesli.
Wil je het nog wat krokanter meng dan eerst alleen de droge ingrediënten en droog ze (of rooster ze)in de oven.

Maak je het papje van zemelen, lijnzaad, lijnzaadolie, geraspte appel, honing en kwark
dan heb je het zogenoemde Budwigpapje wat ook zeer gezond is. Voeg eventueel lecithinepoeder toe. (verkrijgbaar bij de biologische winkel)

Meatless Monday: Tomatentaart

2010-03-15T18:26:00.003+01:00

Vandaag in het kader van Meatless Monday een lekker broccoli-soepje gekookt. Maar ja, alleen soep is een beetje kaal. Hartige taart doet het altijd goed daarbij, maar behalve kool had ik niet echt veel meer in huis.

Even gesnuffeld in mijn receptenknipselboek, en daar zag ik de hartige tomatentaart. Ik geef hier zowel het officiële recept als mijn bijna-niks-meer-in-huis variant.

Tomatentaart met zoete ui

5 plakjes bladerdeeg/deeg voor hartige taart.
4-6 trostomaten
3 eieren
2 eetl. creme fraiche
1 tl. gedroogde tijm of rozemarijn
150 gr geraspte oude kaas
50 gr. couscous
1 grote zoete ui of twee rode uien; in ringen
taartvorm, ingevet

Oven voorverwarmen op 200°C.
Plakjes deeg ontdooien.
Tomaten snijden, en pitjes en vocht zoveel mogelijk weghalen.
Tomaatringen droogdeppen.
Eieren loskloppen met creme fraiche, tijm, mespuntje suiker, 1 tl. zout, peper.
Geraspte kaas door eimengsel roeren.
Deeg over taartvorm verdelen.
Op de bodem wat couscous strooien om overtollig vocht op te nemen.
Uiringen over de bodem verdelen. Tomaatringen op de uien leggen.
Ei/kaasmengsel erover gieten.
Taart in midden van de oven in ca. 35 minuten bruin bakken.

Mijn variant:

In plaats van bladerdeeg (had ik niet in huis) maakte ik

deeg
150 gr. bloem
70 gr. boter
theelepeltje zout
mespuntje bakpoeder.

In de keukenmachine met een drupje water tot deegbal vormen. Direct te gebruiken.

Ik gebruikte gewone ui omdat ik geen rode of zoete uien had.
Ik vulde de taart met gewone tomaten want trostomaten lagen niet in mijn koelkast.
In plaats van creme fraiche gebruikte ik roomkaas (aldi).
Ik had nog een restje geraspte kaas en dat heb ik aangevuld met grana padano die ik zelf nog moest raspen.

De taart was heerlijk. Probeer hem ook eens!

Gezonde gedachte.

2010-03-14T17:55:00.002+01:00

Het belangrijkste is niet wat je allemaal laat staan...het gaat om wat je wél eet.

Do it yourself: dressing.

2010-03-09T13:55:00.003+01:00

Steeds meer mensen worden zich bewust van de nodeloze rommel in het eten. Geur-, kleur- en smaakstoffen komen in een steeds slechter daglicht te staan, en terecht wat mij betreft.

Simpel idee (van Michael Pollan): Eet niets met meer dan vijf ingrediënten op de verpakking. (En die ingrediënten zijn dan natuurlijk geen e-nummers!!)

Ook een simpel idee: maak eens wat vaker iets zelf. Ik heb al eens kaas gemaakt (kijk hier), en op dit blog staan al recepten voor appelmoes en soep.

Voor vandaag: Maak zelf een lekkere dressing.
je hebt een jampotje nodig om de dressing in klaar te maken.

Yoghurtdressing:

6 eetlepels yoghurt
2 eetlepels witte- of rodewijnazijn
1 eetl. olijfolie
zeezout en zwarte peper uit de molen

Doe dit in het jampotje, deksel erop en schudden maar!

Citroendressing:

6 eetlepels olijfolie
snufje zeezout
zwarte peper
sap van 1 citroen.

Flink schudden en klaar is je dressing!

Franse dressing:

1/4 teen knoflook
1 theelepel dijonmosterd
2 eetlepels azijn
6 eetlepels olijfolie
zeezout en zwarte peper

Draai het deksel op het potje en schud flink.

Zo spaar je je geld en gezondheid. Eet smakelijk!

Meatless Monday.

2010-03-08T15:06:00.002+01:00

Omdat er steeds meer vraag is naar 'minder vlees eten´ is de Meatless Monday in het leven geroepen. Op meatlessmonday.com kun je er van alles over vinden. Ik dacht ook maar eens op maandag mijn favoriete vleesloze recepten te delen. Niet zo moeilijk, met een groot vegetarisch boek bij de hand! :)

Overigens eten vegetariërs ook geen vis. Maar ik ben geen vegetariër, dus wat mij betreft is een beetje vis altijd nog beter dan een stukje vlees op zo´n dag.

Gister kookte ik spaghetti met tonijn-roomsaus: Geheel overgenomen van het weblog van Frugal living.

Pasta met tonijnroomsaus
blikje tonijn in olie 1,19
half blikje maïs 0,21
1 prei 0,60
creme fraiche 0,35
spaghetti 0,25
theelepel tijm 0,05
(mijn eigen toevoeging: beetje rode paprika)

Totaal 2,65 voor vier personen

Zet een pan met ruim water op hoog vuur. Snij de prei in de lengte doormidden en was de prei. Snij de prei in kleine halve ringen en bak in olijfolie (neem eventueel wat olie uit het blikje tonijn) de prei zacht. Kook intussen de spaghetti. Voeg de tonijn en maïs bij de prei. Breng op smaak met peper en tijm. Eventueel wat zout. Giet de spaghetti af. Voeg de creme fraiche bij het prei, tonijn en maïs mengsel. Doe alles bij elkaar in een pan of schaal.

Echt heerlijk. Een restje saus is ook lekker om als salade of bij een broodje te eten.

Water - 2

2010-03-02T08:31:00.003+01:00

Het meer water drinken heeft hier een goede uitwerking. Maagzuur en hartkloppingen (man) zijn verdwenen. Ik had deze week slechts 1 ibuprofen nodig tegen menstruatiepijn...terwijl ik er normaal wel een stuk of drie per dag moet hebben. Had ik al gezegd dat krampen een symptoom zijn van uitdroging??

Dochter is ook tevreden. Die kwam ´s avonds altijd met een 'vaag' hongergevoel uit bed, maar als ze iets at was ze snel vol, maar het hielp niet tegen het gevoel. Nu ze meer water drinkt ontdekte ze plotseling dat ze dat rare hongergevoel kwijt is en gewoon kan slapen.

Kortom, de test is hier sowieso al geslaagd.

Water.

2010-02-23T13:53:00.005+01:00

Gisteren vond ik eindelijk een boek dat al lang op mijn verlanglijstje stond: "Water, het goedkoopste medicijn" (Je bent niet ziek, je hebt dorst!) van dr. Batmanghelidj.

In dit boek legt dr. 'Batman' uit hoe uitdroging uitwerkt op het lichaam. Ik vind dit zeer belangrijke informatie - met name omdat nu door allerlei bla-bla-bladen steeds weer gezegd wordt dat je ećht geen 2 liter water per dag hoeft te drinken, dat het gaat om de hoeveelheid vocht in alles wat je binnenkrijgt. FOUT! Een mens heeft ECHT minimaal 2 liter water per dag nodig!!

Enkele opmerkelijke zaken:

*Pijn is in 99 van de 100 gevallen een symptoom van uitdroging! Hoe kom je erachter of je (buik)pijn aan uitdroging te wijten is of aan een ander probleem? Drink enkele glazen water. Trekt de pijn weg, dan was je uitgedroogd en was de pijn een noodsignaal.

*Dorst is een van de allerlaatste signalen die het lichaam geeft! Heb je dorst dan moet je al minimaal 3 grote glazen water drinken om je lichaam te helpen.

* Vroege signalen van uitdroging zijn: duizeligheid, vermoeidheid, prikkelbaarheid, angst, neerslachtigheid, je depressief voelen, een zwaar hoofd hebben, onrustig/niet slapen, kwaad/onredelijk/ongeduldig zijn, slechte concentratie, drang naar gefabriceerde dranken (alcohol, frisdrank, koffie)

*Tekenen voor plaatselijke uitdroging zijn o.a.: Brandend maagzuur, maagpijn, hartkramp, lage rugpijn, reumatische gewrichtspijnen, migraine, darmpijn, fibromyalgie-pijnen;

* Raak je verder uitgedroogd dan steken de volgende ziekten de kop op: Astma, allergieen, verstopping, auto-immuunziekten, hoge bloeddruk en diabetes type II.

Wat kun je doen? Het is allemaal erg simpel.
* Drink als je wakker wordt 1 of twee glazen water. (Vochtverlies dmv slapen in warm bed)
* Drink voor elke maaltijd twee grote glazen water.
* Drink water voordat je je gaat inspannen (vochtverlies dmv transpiratie)
* Drink altijd water wanneer je dorst hebt.
* Heb je overgewicht, drink dan per kilo lichaamsgewicht 30 ml. water per dag. Weeg je 100 kilo, dan moet je dus per dag 3 liter water drinken.

Water is door niets te vervangen, geen thee, koffie, melk of vruchtensap! Over kruidenthee heb ik niets gelezen. Kruidenthee bevat geen cafeïne of eiwitten en ook geen suikers, dus in mijn ogen zou dat vrij dicht bij water in de buurt staan. Overigens is ook de temperatuur van belang: hete dranken zorgen voor extra vochtverlies en dus voor uitdroging.

Beweeg elke dag, wandelen is heel gezond. Eet 20% eiwit en 80% groenten/fruit, vermijd zo mogelijk zetmeel en suikers.

Verder is er nog een heel hoofdstuk over het belang van zout - zout en water helpen mensen van hoge bloeddruk af!! Het slechtste wat je met een hoge bloeddruk kunt doen is plaspillen nemen en zoutarm gaan eten.

Belangrijke opmerking: mensen die een hoge bloeddruk hebben moeten de hoeveelheid water die ze drinken slechts zeer langzaam vermeerderen, en wachten totdat er ook weer een goede vochtafvoer is voordat ze de volledige hoeveelheid water gaan drinken. Als er ineens een te grote hoeveelheid water wordt toegevoerd terwijl het lichaam dat nog niet kan verwerken dan is dat niet gezond.

Blog make-over!

2010-02-17T10:45:00.003+01:00

Als je hier vaker leest zul je het al gezien hebben: Zo eten zussen heeft een make-over gehad! Behalve eten heb ik nog meer hobby´s, zoals photoshoppen. Ik vond dat ons blog wel een vrolijk kleurtje kon gebruiken en een aanmoedigend uiterlijk met gezellige groentes en fruit. Wellicht verandert er de komende tijd nog een kleinigheid - naarmate ik meer leer wil ik het natuurlijk ook toepassen. Ik hoop dat jullie het leuk vinden.

Zo kan het wel weer!

2010-01-22T19:37:00.004+01:00

"Ulriek? Ik ben er even helemaal klaar mee...met dat gezonde eten!"
Dat waren de eerste woorden die ik de hoorn inriep toen mn zus opnam.
"Najah...dat ken ik wel. Eet maar eens een weekje alles waar je zin in hebt, en dan weet je gelijk of je dat wil blijven eten of weer terugswitcht naar wat je deed".

Wanneer je je zus om advies vraagt, volg je die natuurlijk op.
Even een week suiker, een week e-nummers, pizza, chocola...
Toen ik ontdekte dat ik de helft van mn boodschappen geld kwijt was aan goedkope zooi, besloot ik dat een gezonde levenstijl voorlopig niet voor mij was weggelegd.
Tot gisteren.
In totaal 2 weken gegeten waar ik zin in had. Hutspot! Stamppot Andijvie!! Brood, ja heel veel brood! Patat!
De eerste dagen jubelde ik. Geweldig. Al die door mij zelf gestelde restricties maakten mij het leven onmogelijk vond ik.
Ik merkte weinig van de suiker- dacht ik.
Tot mijn vriend en ik gisteren de afgelopen twee weken eens gingen evalueren.

In de loop van de tweede week kreeg ik weer last van mn buik. Krampen...en een buik alsof ik drie maand zwanger was. Minder smakelijk: de aambeien die mij gegund waren na één van de bevallingen waren verdwenen, maar binnen een week ook ineens weer terug. Mijn buien schoten in het wilde weg op en neer. Van uber-vrolijk tot depri, van manisch tot neerslachtig. Alles wat misging ervaarde ik als een enorme teleurstelling. Van een vredelievend mens was ik een week lang vol mensen haat. Ik vond iedereen een sjeikerd, een aansteller, een irritant schepsel...en ga zo maar door. Ik had het weer heet in mn hoofd. Ik kon me niet meer concentreren op wat dan ook en had de hele dag visioenen over mijn bed. Goed beschouwd kon ik de hele dag wel janken. Slapen kon ik niet, ik lag uren wakker. Maar een ding scheelde: het lag niet aan de suikers.
Toch?

Dus wel.
Alles evaluerend zijn we best wel geschrokken. Wat suikers met je doen!
Al snel kwamen we overeen dat we maar heel snel onze "oude" levensstijl weer gaan oppakken.
Geen suiker meer, geen toevoegingen, en in mijn geval minimaal koolhydraten omdat ik daar nogal extreem om reageer.
Omdat Lex vanavond een super de luxe fitness apparaat bij zn moeder weg haalt, hebben we ook maar gelijk besloten weer te gaan trainen, én te gaan hardlopen.
Zo.
Onze goede voornemens beginnen zo ongeveer op de dag dat elke andere nederlander ze overboord heeft gegooid.
Dat maakt ons misschien een beetje vreemd, maar (zometeen) ook weer helemaal lekker!!!

Hoofdpijn.

2010-01-12T19:26:00.000+01:00

En dan heb ik barstende hoofdpijn...en dan ga ik om een of andere vreemde reden experimenteren in de keuken. Vandaag couscous-pastinaak-rosti gemaakt en bloemkool-gierst puree.
Het was weer heerlijk, met name de puree.

Weekmenu 2 + Altijd en overal Soep.

2010-01-12T14:05:00.000+01:00

Nog een weekmenu.

1) Volkorenpasta met groenten en biologisch gehakt. (Lees: macaroni!!)

2) Aardappels, bloemkool, biologisch gehakt. (Hollandse pot dus)

3) Volkorenpannenkoeken met groenten en kaas. (Kindermenu voor kinderen tot 80 jaar)

4) Ananasrijst, geroerbakte groente.(Ananasrijst is uit het pakket van MeiAsia, ik ben erg benieuwd.)

5) Linzen-aardappelschotel met kerrie, pitabroodjes, sla. (Beetje Indiaas)

6) Soep van wat er over is, vegaburger zelfgemaakt. (Zie soeprecept hieronder.)

7) Aardappelpuree, witlof met kaas (en evt. banaan) uit de oven. (Witlof is favoriet hier.)

Soeprecept om altijd zelf soep te kunnen verzinnen. Uit De Dikke Vegetariër.

1) Begin met wat vet en veel smaak. (dus boter of olie; Bak daarin aromatische sterk smakende groentes zoals knoflook, ui, gember, of sjalotjes.)

2) Voeg smaakmakers toe. (Peper, zout, kerrie, kruidenmengsels of citroenrasp.)

3) Roer het vocht erdoor. (Bouillon, water, sap, wijn bier of een combinatie die bij de rest van de ingrediënten past.)

4) Voeg de hoofdingredienten toe op volgorde van kooktijd. Harde groentes eerst, bladgroentes laatste. Voor dikke, zachte soep voeg je groentes eerder toe dan voor een knapperige soep. Restjes eten pas aan het einde toevoegen.)

5) Proef. Bedenk wat er mist en breng op smaak. Het is maar soep.

Weekmenu 1.

2010-01-11T16:31:00.001+01:00

Ter lering ende vermaak zal ik af en toe eens opschrijven wat wij ´s avonds eten.
Als je belang hebt bij een recept (zo het niet al ergens op dit blog vermeld staat) geef dan even een gil.

1) Aardappels, rode kool, biologisch gehakt - aangemaakt met brood, ei, ui en kruiden.

2) Zilvervliesrijst, spinazie, gekookt ei, komkommersalade (Biologische ronde zilvervliesrijst is heel zacht en heel lekker. Moet alleen wel 45 minuten koken)

3) Hutspot met als extra smaakmaker ketjap en gebakken uitjes uit een zak.

4) Romige zuurkoolsoep. In tegenstelling tot wat ik verwacht had was dit een groot succes, zelfs bij de kinderen. Het recept komt uit De Dikke Vegetariër.

5) Zilvervliesrijst, pompoencurry met kokosmelk, stukje biologische kip, gebakken met tomaten (AH biologische kippedijtjes - geen idee waarom ze biologisch alleen de dijen verkopen en verder niks, maar goed.)

6) Aardappels, vegetarische schnitzel (De Dikke Vegetariër) groente uit de aanbieding.

7) Tortilla´s (AH eigen merk) met allerlei soorten groenten.

Deze heb ik uit het Groot leven lang Fit kookboek.
Stoom je tortilla´s even (of als je ze in de koekenpan doet: zorg dat ze zacht blijven en niet krokant worden), en zet op tafel schaaltjes met allerlei rauwe en gekookte/gebakken groentes, sla, augurkjes, mayo, en dergelijke. Kinderen vinden het vaak leuk om zelf groentes te kiezen en op hun tortilla te doen.

Heb je geen zin in al dat gedoe aan tafel, kun je ze natuurlijk ook zelf vullen. En dan nog even in de oven doen met een beetje kaas erover :).

Foodwatch.

2010-01-09T19:40:00.000+01:00

Ja! Gaat dit een nieuwe tijd inluiden?

Er is nu Foodwatch in Nederland. Foodwatch confronteert voedselproducenten met hun ondoorzichtige etiketten, valse reclames en misleidende uitspraken.

www.foodwatch.nl

Stuur nu een protest-e-mail naar Unilever over de 'authentieke' pesto van Bertolli - die vol cashewnoten, suiker en geur-,kleur-, en smaakstoffen zit. Niks authentieks dus.

Groentenpannenkoekjes.

2010-01-09T18:49:00.000+01:00

Geen idee of het nu mét of zonder tussen-n-nnen moet: Groentenpannenkoekjes...maar lekker zijn ze wel.

Dit is een variatie op het recept uit de Dikke Vegetarier.
Een heel eenvoudige variatie:

1 zak Italiaanse roerbakmix (tja, die was half geld bij de AH)
1 ei
125 gr. bloem
peper,zout,basilicum (of andere kruiden die je gepast vindt)

Meng alle ingredienten zeer goed.

Voeg er dan net zoveel melk aan toe dat het een dik, klonterig beslag wordt dat net van de lepel afloopt.

Bak deze pannenkoekjes drie in de pan (net als aardappelpannenkoekjes)

Ik serveerde deze als bijgerecht bij een halve pizza van grand Italia (tja, ook half geld bij de AH). Dan kregen ze in elk geval nog iets van groenten binnen.
Maar - wonder boven wonder -: Ze vonden de pannenkoekjes lekkerder dan de pizza!!

Gezonde meenemens...

2010-01-04T14:42:00.002+01:00

Nee, geen goede voornemens.
Wél lekkere gezonde mee-nemens. :) Nu de kinderen weer naar school gaan zoek ik recepten voor lekkere tussendoortjes die ook nog een beetje gezond zijn.

Ik ga vandaag maken:

BANAAN-PERZIK-MUFFINS, met het basisrecept elders op deze site.

Gebruik wat honing of ahornsiroop in plaats van suiker. Als vulling gebruik ik banaan, perzik en zemelen. Op smaak brengen met nootmuskaat en kaneel...het lijkt me een heel lekkere muffin!!

En verder: haverkoekjes met dadels uit het Leven-lang-Fit boek. De dadels zaten in mijn kerstpakket, maar ik vermoed dat je ze ook prima met rozijnen kunt maken.

HAVERKOEKJES

3 grote bananen, geprakt
200 gram havermout
100 gram dadels, in stukjes
1 dl. olie
snufje zout
1 theelepel vanille-extract

1) Meng de bananen met de rest van de ingredienten, laat een kwartiertje staan.
2) Schep hoopjes deeg op de bakplaat (met bakpapier/ingevet) en bak de koekjes 20 minuten in een voorverwarmde oven (170 graden) tot ze goudbruin zijn.

Dit worden een soort rubberachtige koekjes; Geert en ik vonden ze heerlijk, de kinderen niet zo. Maar die zijn dan ook niet gek op banaan en dadels...

De kip en de kaas.

2009-12-15T12:38:00.000+01:00

In het kader van bizarre ingredienten in je eten (denk: suiker in de vis) heb ik weer een nieuwe ontdekking gedaan: Ei in de kaas.

Jawel, in de Milner minder vet zit kippe-eiwit.
Nooit geweten dat in kaas ook eieren zitten. Kun je dus je brood beleggen met boter, kaas én eieren.

2009-11-30T08:56:00.001+01:00

Nu Kijken:

http://www.youtube.com/watch?v=dBnniua6-oM

Docu met de titel: Sugar the bitter truth.
(Helaas te groot om te uploaden, dus klik op de link en bekijk het via youtube....)

Welkom

2009-11-28T12:11:00.002+01:00

Zoals in de inleiding gezegd: Dit blog is een combi van 2 eerdere bloggen, van mij (Bumblebee) en Meibloempje.
Daarom wil ik graag de lezers van deze bloggen hartelijk welkom heten. Vooral omdat ikzelf stop met mijn eerdere blog: www.candidaaag.blogspot.com

Dit blog ging met name over candida en het candida-dieet. Omdat dit over het algemeen een tijdelijk probleem is, ben je daar wel een keer over uitgeschreven.
De basis van dieet hou ik aan, dus je zult het zeker terug zien komen in bijvoorbeeld recepten.

Veel leesplezier!

-Bumblebee-

Recepten: Viscurry

2009-11-28T12:04:00.000+01:00

Ook dit is weer een recept om je vingers bij af te likken.

Ik heb inmiddels echt geleerd dat koken zonder e-nummers, gist en suiker geen enkel probleem is.

Omdat vis moet zwemmen, maar we geen wijn willen gebruiken, maken we er een curry van.

Behalve dat dit een lekker recept is, is dit ook nog eens een heel snel recept!

Viscurry:

Dit heb je nodig:

Witvis (ongeveer 100 gr p/p. Dit kan bijvoorbeeld talapia zijn, kabeljauw, brasem, poon of gewoon koolvisfilet)

1 ui; gesnipperd

1 teentje knoflook; geperst

1 theelepel vergeraspte gemberwortel

1 theelepel versgeraspte of gehakte citroenschil

2 theelepels masala

1 blikje tomatenpuree

Bereidingwijze:

Snij de witvis in blokken en bak deze op laag vuur aan, in wat boter of olie.

Voeg bovenstaande kruiden toe, als laatste de tomatenpuree.

De vis verliest van zichzelf vrij veel vocht, dus extra vocht toevoegen is niet nodig.

Laat het geheel zo'n 10 minuutjes pruttelen, en klaar is je curry.

Lekker met zilvervliesrijst, of gewoon met een frisse salade.

Deze curry is ook erg lekker met kip! Zeker als je wat meer bite wilt hebben, of gewoon niet zo'n vismens bent is dat een erg goeie variant.

Mijn protestlied.

2009-11-26T17:38:00.003+01:00

Op de melodie van Boudewijn de Groots "Welterusten meneer de President" heb ik dit lied geschreven.

Welterusten, mevrouw de consument!

Mevrouw de consument, welterusten
Droom maar lekker van dat zoete witte goud
Denk maar aan die dingen die u graag zou lusten
Al dat namaakvoedsel waar u zo van houdt.

Denk vooral niet aan die mensen die er sterven
Diabetes, kanker en obesitas
Kind´ren die de ziektes van hun ouders erven
Door de killers op hun bord en in hun glas.

Denk maar niet aan al die nummers in uw eten
Kleurstof, aspartaam, ve-tsin, een hele vracht
Hoop maar dat de fabrikanten het wel weten
Mevrouw de consument, slaap zacht!....

Droom van uw gezondheid of van het daag'lijks wegen
Droom maar van uw mooie schoonheidsideaal
Dat nog nooit door eierkoeken is verkregen
Droom maar dat het u wel lukken zal ditmaal.

In de winkel koopt u immers light produkten
Vol met zoetstof, zonder vet en zonder smaak
Biologisch voedsel is maar kouwe drukte
U kiest bewust... dat is uw zware taak.

Geniet maar lekker van uw luxe leven
Uw voedsel kant-en-klaar terwijl u wacht
Uw magnetron zal u geen zorgen geven
Mevrouw de consument, slaap zacht!....

Blijf maar fijn onwetend van het gevaar van suiker
Hoeveel schade heeft dat nu al aangericht?
De voedingsproducenten verslaven de gebruiker
Maar u wordt als consument niet ingelicht.

Luister niet naar al die mensen die niet willen
Die nu vragen “Hoelang gaat dit zo nog voort?”
Als u ziek wordt gaat ú wel aan de pillen
Ach, geloof van al die tegenstand geen woord!

Droom maar niet teveel van zuivel vol hormonen
Droom maar niet van plofkip en van varkensslacht
Denk vooral niet aan die gen-tech sojabonen
Mevrouw de consument, slaap zacht!...

Schrik maar niet te erg wanneer u in uw dromen
Verse groente eet die niet is doorgestraald
In het echte leven komt eten goddank uit een pakje
Dat u bij de grote supermarkten haalt.

Maar u zult toch ook zo langzaamaan wel weten
Zoveel mannen, vrouwen, kind´ren zijn al ziek
Door die troep en al die suiker in het eten
Met de hulp en leiding van de politiek.

Denk maar dat de EU óns wel zal beschermen
Dat het hén niet gaat om rijkdom of om macht
Vertróuw op wetenschappelijke termen
Mevrouw de consument, slaap zacht!!

Copyright Meibloempje.

Soep, altijd goed.

2009-11-24T10:39:00.002+01:00

ZUS is een echte soep-liefhebber.
Waarom? Soep is eenvoudig: Met water en groenten kun je al soep maken. Soep kan snel: In twintig minuten kun je al een heerlijk soepje bereid hebben. Soep is gezond: Er gaat niets verloren. Soep is creatief: Je kunt een basis-soep op allerlei manieren opleuken. Soep is zuinig: Je kunt er restjes in kwijt. Soep is afwisselend: Een lichte bouillon of een maaltijdsoep, warme of koude soep, romige of heldere soep, alles kan.

Kortom, voor een zuinige, ongeduldige gezondheidsfreak zoals ZUS is soep een ideaal gerecht.

Het is nu 10.30 en ik zit al aan de soep. Ja, ook 's morgens als tussendoortje is het een uitkomst: Lekker warm, zonder suiker en je krijgt er alvast weer wat groenten mee binnen.

Dus hierbij weer een soeprecept. Deze keer van een simpele, snelle aardappel-preisoep die je makkelijk kunt uitbreiden.

Aardappel-preisoep
3 aardappels
3 preien
1 ui
1 liter warme groentebouillon (ik heb zelf altijd een pot vegetarische biologische groentebouillonpoeder uit de reformwinkel in huis)

Fruit de ui in wat olie in de soepppan. Schil en snijd de aardappels in kleine blokjes. Doe ze bij de ui, en bak ze een beetje aan. Snij de prei in ringetjes. Gooi ze in de pan. Laat alles een paar minuutjes fruiten, doe dan de bouillon erbij. Laat het geheel 20 minuutjes pruttelen. That´s it.

Om uit te breiden of nóg lekkerder te maken:
voeg kerrie toe
voeg zure room of room toe, pureer de soep
voeg wat uitgebakken spekjes toe (dan is het uiteraard niet meer vegetarisch - maar wel lekker)
voeg een in plakjes gesneden wortel toe.
dien op met een klodder creme fraiche en wat peterselie

Zoet beleg zonder suiker.

2009-11-23T13:47:00.005+01:00

We zouden het beleg-probleem tackelen, en ik heb alvast een poging gedaan. Hier volgen wat zoete belegsels voor op je boterham.

Deze tips vond ik onder andere op www.suikerwijzer.nl

* Chocoladeboter: meng zelf wat zachte roomboter met puur cacaopoeder tot het naar je smaak is.
* Jam: er zijn wel soorten jam waar geen suiker aan toegevoegd is, bijvoorbeeld Zonnatura. Ook in de biowinkel is er genoeg keus.
* Stroop: bijvoorbeeld appel-perenstroop van Zonnatura bevat geen geraffineerde suiker. Zie verder ook weer de biowinkel. (Appelstroop van de Aldi bevat ook geen suiker!)
* Aardbeien: in de zomer kun je heerlijk zoete Hollandse aardbeien kopen. Daar hoeft echt geen suiker bij en erg lekker op brood.
* Vers fruit: hetzelfde geldt voor vers fruit: probeer zelf uit wat je lekker vindt, misschien bevalt die boterham met mango of peer je wel heel goed, of een andere fantasiecombinatie. Peer met gorgonzola is een goede, om er maar een te noemen.

* Een tosti banaan met blauwschimmelkaas is ook heel erg lekker!
* Honing: zoet en zonder suiker. Maar lees voor de zekerheid toch maar het etiket!

Fruit kun je ook schillen, in stukjes snijden, en met een beetje boter in een pannetje stoven. Als extra kun je er wat vanille (uit zo´n stokje, ja) gemberpoeder, of kaneel aan toevoegen. Het wordt dan een soort fruitcompote, wat je prima kunt gebruiken voor taart of zoete toetjes, maar wat ook lekker is op brood.

Een broodje met appelstroop & banaan is ook heerlijk. En heel zoet. En vullend, als je een keer vreselijke trek hebt.

Iets verder gezocht vinden we nog chocopasta zonder suiker op de site www.suiker.punt.nl

Choco zonder suiker

Benodigdheden :
120 g chocolade zonder suiker,
2 eetlepels melk,
30 g margarine,
2 eieren
1,2 g gedroogde en zeer fijn gemalen blaadjes Stevia/5 druppeltjes extract.

Klop het eiwit van 2 eieren tot het goed stijf is. Voeg bij de 120 g chocolade (zonder suiker!), 2 eetlepels melk, 30 g margarine en 1,2 g gedroogde, verpulverde blaadjes/5 druppeltjes extract. Verwarm au bain-marie. Als de chocolade goed gesmolten is, voegt U onder goed roeren de 2 eierdooiers toe. Het stijfgeklopte eiwit wordt dan toegevoegd onder goed rondroeren. Laat de choco opstijven in de koelkast.
recept

Eerlijk gezegd lijkt mij dat nogal wat werk, dus ik geloof dat ik ook best zonder chocopasta kan overleven.

Appelmoes zonder suiker.

2009-11-23T11:02:00.003+01:00

Heel simpele maar heerlijke appelmoes.

Appels
water
snufje zout

Extra, kies uit:
kaneel
gemberpoeder
fijngesneden gember
nootmuskaat
speculaaskruiden
koekkruiden
evt. een of twee peren.

Schil en snijd de appels (en eventueel peren) in kwarten.
Zet de appels op met een laagje water (zoiets als bij aardappels) en een snufje zout en de gewenste toevoeging(en).
Kook ze totdat ze zacht zijn en uit elkaar vallen, ongeveer een half uur. Eventueel kun je de compote fijnstampen met een pureestamper, of door de keukenmachine halen.

Deze appelmoes is heerlijk zoet zonder suiker, en smaakt ook heel goed bij pannenkoeken, die ik maak van 500 gram biologische pannenkoekmeel (van molen ´t Lam), 2 eieren en 1 liter melk.

Bewustwording

2009-11-21T22:01:00.003+01:00

De laatste tijd zijn wij hier thuis heel erg bezig met het bewust denken en doen.

Wanneer je dit op alle fronten in je leven toe gaat passen, komt "eten" ook vanzelf aan de beurt.

Nu aten we al een poosje heel gezond, maar vanmiddag had ik toch een openbaring.

Wij waren bij schoonmoeder op bezoek. Oma van de kids zorgt natuurlijk altijd voor een rijk gevulde tafel met kaas, worst (3 soorten), chips, cake...noem het maar op.

Nu doe ik op dit soort dagen niet zo heel moeilijk. Ik laat me dat stukje metworst voor de verandering goed smaken, en ook een handje chips gaat er wel in.

Tot mijn kaken dienst weigerden. Eerst schoof ik de zeurderige pijn in mijn kaken op een beginnende griep. Vanmorgen voelde ik me al wat griepig...

De pijn in mn kaken bleef, en uiteindelijk ben ik gewoon maar gestopt met eten omdat ik teveel last van mn kaken had.

Thuis gekomen, na een ontspannende douche, viel mij ineens op dat de pijn in mn kaken verdwenen was. Uiteraard wil ik dat analyseren. Waarom had ik tijdelijk zo'n pijn dat eten me bijna onmogelijk werd gemaakt??

Het eerste dacht ik aan spanning. Logisch gezien kan het zijn dat je kaken verkrampen en pijn gaan doen bij spanning. Die was er niet, dus dat kon het niet zijn.

Uiteindelijk kwam ik uit bij het eten.

Zou het zo zijn dat mijn lichaam instinctief het 'ongezonde' eten weigerde?

In elk geval de moeite om over na te denken.

Toen ik het aan Lex voorlegde zei hij: "Daar zit jij eigenlijk op te wachten he? Dat je lichaam ongezond voedsel er acuut weer uitgooit, omdat het het niet accepteerd."

Eigenlijk wel ja. Zou toch heel makkelijk zijn?

Aan de andere kant slaat het nergens op. Je moet bewust zijn van dat wat je in je mond stopt en of niet in je mond stopt. Dát moet je overtuiging zijn. Je gaat immers ook niet naar een benzine pomp, om vervolgens met een slang benzine of diesel aan je hals te staan. Je weet dat het giftig is. Je gaat het niet proberen om dan te wachten tot je lichaam je een halt toe roept.

Punt van waarheid.

We weten hoe giftig suiker is.

Gaan we het dan tegen beter weten in gebruiken, en wachten tot ons lichaam zegt: Nu is het genoeg?!! Tot ons lichaam ons waarschuwt in de vorm van suikerziekte, tumoren, kanker, etc?

Dat is toch bizar!!!!

Zo blijkt dat een rustig middagje bij je schoonmoeder je toch echt geweldige inzichten kan geven.....

Links.

2009-11-19T17:19:00.003+01:00

Even weer wat links:

http://suiker.punt.nl/

www.zonder-suiker.startpagina.nl

Stevia

Stevia produkten online kopen

Bio(n)logisch...

2009-11-19T16:11:00.002+01:00

Peanuts

Ik ben het helemaal eens met Bumblebee. Overal wordt maar vanalles ingegooid. Neem nou pindakaas. Wij hadden altijd de pindakaas van de ALDI. Pinda´s, zout. Dat was het. Totdat de kinderen begonnen te klagen dat de pindakaas veranderd was, ze stikten er zowat in. Ik bekeek enigszins ongelovig het etiket, en warempel... ze hadden gelijk. De samenstelling was veranderd: Er zit nu ook gehard vet en suiker in.
Toen was het zoeken naar pindakaas zonder gehard vet en suiker. Niet makkelijk! Op dit moment hebben we nog de pindakaas van AH biologisch, maar daar zit weer suiker in. Helaas zijn alle pindakazen volgestopt met andere troep dan pinda´s. En de biologische pindakaas uit de reformwinkel vinden ze niet lekker... Helaas...pindakaas dus.

Staat van beleg

En dan het overige beleg. Inderdaad, de AH biedt weinig biologische vleeswaar. In onze AH is de keuze wellicht 3 keer zo groot - er wordt namelijk ook puur en eerlijke boterhamworst én cervelaat verkocht - maar voor vleeswaar is mijn eerste keus nu juist niet worst of worst. En gezien de antipathie tegen ham-en-hamlucht van Julie, blijft er voor ons weinig anders over. Waarom geen biologische kipfilet of rosbief? Gewoon vlées, zonder toevoegingen?

Dat wordt dus zoeken naar alternatief beleg.

Jam kan vervangen worden door 'fruitbeleg' - daar hoeft geen suiker in te zitten. Misschien kunnen we fruitbeleg zelfs zélf maken.

Bij de reformwinkel koop ik wel eens tartex - dat is een soort paté, maar zonder vlees. Ik vind het erg lekker, maar de rest van het gezin is er niet dol op. Maar die houden ook niet van paté en smeerworst, dus dat is waarschijnlijk het probleem - dat het er te veel op lijkt.

Appelstroop bevat over het algemeen geen extra suiker, (tenminste die van de ALDI nog niet) en is wel lekker zoet. Net als honing trouwens.
Een eitje op brood is ook lekker.

Of eet tussendemiddag geen brood, maar tortillawraps gevuld met groenten en wat (suikervrije) mayonaise...

Vet slecht
Wat spekblokjes betreft: Ik ontdekte deze week dat in de magere spekblokjes van de ALDI suiker zit. U leest het goed. Suiker. Te gek voor woorden.

Ik ben zelf daarom (en omdat biologisch vlees nogal prijzig is) bezig andere 'vlees'opties te proberen... tofu, vegetarische roerbakdingen, en zelf vegetarische burgers maken. Met wisselend succes.

Kortom er valt nog heel wat te ontdekken!!

Bio- logisch?

2009-11-18T18:41:00.004+01:00

Wij hebben als gezin een poosje geleden besloten suiker te laten staan, maar ook alle E-nummers.

Voor mijn vriend als cola verslaafde een geweldige prestatie! Van zo'n 10 tot 12 liter (!) cola in de week cold turkey overgestapt op barleduc met bubbels en een vleugje citroen, maar vooral zonder suiker, aspartaam of iets anders zieks.

Ik ben zo ontzettend trots! Zeker als je bedenkt dat hij zijn verslaving aan cola (dus suiker) al zo'n 16 jaar in stand wist te houden. En dat is een voorzichtige schatting...

Nu mijn vriend ook steeds bewuster bezig is met voeding, wordt het voor mij steeds leuker.

Nou ja...in elk geval tot je je boodschappen gaat doen.

E-nummers uit je hoofdmaaltijd weglaten is niet zo'n probleem. Alleen vindt maar eens broodbeleg zonder e-nummers of suiker.

Niet te doen!

Alle vleeswaren staan bol van toevoegingen, kaas ook. Jam daar hoort 40% suiker inzitten anders mag het geen jam heten, en zelfs pindakaas is niet zonder suiker.

Om nu elke dag een broodje tomaat te eten wordt saai, dus vandaag het biologische assortiment van AH maar eens uitgeplozen.Das logisch zegt men. Nou , ik vindt AH helemaal niet logisch.

De biologische producten van AH zijn een lachertje.

Ze hebben maar liefst 1 soorten vleeswaren: Schouderham. De goedkoopste ham onder de hammen en er dan gewoon alsnog 17 euro per kilo voor vragen. Toevoeging vrij? Nee! Op de verpakking staat alleen dat ze kunnen garanderen dat het varken een liefdevolle dood is gestorven ofzo...

Geen biologische vleeswaren dus.

Mijn zoektocht ging verder naar spekreepjes. Voor in de maca. Ik had een heerlijk recept opgezocht dat in principe e-nummer vrij zou kunnen zijn.

3,75 euro voor een sneu bakje spekreepjes, waarvan wederom alleen het vlees zogenaamd in een wei heeft gelopen. Het zit alsnog vól met e-nummers.

Wat was ik flauw toen we s avonds aan het eten waren en ik trots vertel dat dit én lekker én gezond was. O, nee....die spekreepjes waren zogenaamd gezond. Omdat AH er een groene label opgeplakt had, waarop op stond dat het "Puur en Eerlijk" was. Ja pure zwijnerij zul je bedoelen!

Soms ben ik bang dat een e-nummer vrij leven niet haalbaar is. Tenminste niet voor iemand die niet heel veel te besteden heeft.

Toen ik er ook nog eens achter kwam dat zelfs het biologische vlees (gehakt/kip etc) niet verkocht kan worden zonder e-nummers zonk de moed me helemaal in de schoenen.

Onze basis is goed. E-nummer vrij brood, yoghurt, karnemelk, groenten (hebben ze mazzel dat dat niet verpakt hoeft te worden en geëtiketteerd, anders zou niemand ooit nog een krop sla vreten).Maar zodra je ook maar een zweem van luxe wilt zien in je koelkast (beleg...hoezo luxe?) kun je het schudden.

En dan hoor ik de 2e kamer roepen: Ongezond eten moet duurder worden, om de keuze tussen goed en slecht in de winkels makkelijker te maken.

Ze zijn niet goed bij hun hoofd! Ongezond voedsel duurder maken? Dat is om de hete brij heen breien.... Maak gezond eten betaalbaar! En dan hebben we het niet over zgn gezonde keuzekeurmerkvoer, maar over voedsel uit de biologische winkel.

Want ik heb één ding geleerd vandaag. Bij AH is biologisch helemaal niet zo logisch!!!!!!!

Muffins.

2009-11-18T16:24:00.003+01:00

Muffins: een ideale meeneem-hap. Heerlijke begeleider van soep.
Maak ze zonder suiker als je ook de suiker laat staan.

Donkergeel is basisrecept, lichtgeel is optioneel.

Basisrecept muffins, 12 stuks

280 gram bloem

Maximaal de helft kan worden vervangen door volkorenmeel, zemelen, havervlokken, tarwekiemen of maismeel

3 tl bakpoeder

1 mespuntje zout

120 gr suiker (of stroop/honing)

Bij hartige muffins laat je de suiker weg

2 eieren

250 ml melk

Kan worden vervangen door karnemelk, yoghurt, room, zure room, slagroom, bouillon, kokosmelk, vruchtenpuree, of vruchtensap.

6 eetl (zonnebloem)olie of 90 gram gesmolten boter

vanille of citroenrasp

Roer eerst de droge bestanddelen door elkaar en voeg dan het ei, de olie en het vocht toe. Roer kort, muffins mogen wat klonterig de vorm in gaan, dat houdt ze luchtig en kruimelig. Bij gebruik van volkorenmeel evt. meer vocht toevoegen. De substantie moet lobbig en klef zijn, geen beslag maar ook geen deeg (Je kan het niet gieten, maar ook niet kneden). Flansen is met muffins geen probleem, maak ze zoeter, vetter, zouter, vochtiger, droger, magerder, als je de verhoudingen maar in de gaten houdt!

Kies voor een hartige vulling bijvoorbeeld:

blokjes goudse kaas, mozzarella, feta, geraspte kaas, cheddar

spek, ham, worst, gehakt,

mais, paprika, prei, (gebakken) ui, tomaatjes,

gember, ui, kruiden, specerijen, sesamzaad, olijven,

geroosterde groenten, pompoen, wortel.

Kies voor een zoete vulling bijvoorbeeld:

Vers fruit, jam, citroensap, diepvriesfruit,

noten, kokos, maanzaad, sesamzaad

chocolade, gember, vanille, speculaaskruiden, cacao,

pindakaas, honing,

sinaasappelschil, rum/likeur,

rozijnen, muesli, gedroogd fruit.

Strooisels: Nootjes, kruimellaagje van boter/suiker/bloem, suiker, kokos, havermout/suiker/kaneel, sesamzaad.

Bakken: 20 minuten (of tot de muffins bruin zijn) op 200 graden.

Laagje bovenop:

roomkaas met citroen en poedersuiker

jam

Eet geen voedsel met onuitspreekbare ingredienten

2009-11-17T08:50:00.002+01:00

Dit artikel kwam ik tegen op msn.nl. Gelukkig wordt er steeds meer aandacht besteed - ook door de media- aan gezond eten. Wil je gezond eten maar er niet al teveel mee bezig zijn is de manier hieronder beschreven misschien wel een goed idee. Eet geen voedsel met onuitspreekbare ingredienten!

By St. Maarten on November 13th, 2009

Het ziet er heel groen uit, maar gezond is het niet
Bewerkt eten is overal. Maar gezond is het niet. Hoe kun je bewerkt voedsel vermijden en gezonder leven? Gelukkig is het minder moeilijk dan je denkt. Een eenvoudige tip:
Vermijd producten met meer dan 5 ingrediënten, zeker als je ze niet kunt uitspreken.

Een kenmerk van bewerkte producten is dat er allerlei ingrediënten in moeten zitten om het langer houdbaar te maken of het smaak te geven. Suiker en zout worden veel toegevoegd, producten waar we al teveel van binnen krijgen. Ook kleur en smaakstoffen vind je veel in bewerkte producten. Deze zijn niet altijd slecht voor je, maar goed zijn ze zeker niet. En vaak weten we niets over de gezondheidsrisico’s.
Als je dus eten koopt, kijk eens op de ingrediëntenlijst. Als er veel onbekende en onuitsprekelijke ingrediënten bij staan is het bewerkt en minder gezond. Neem bijvoorbeeld het verschil tussen yoghurt en vla. Yoghurt bevat, heel simpel, alleen yoghurt, die gemaakt is van melk. Vla bevat naast melk allerlei toevoegingen. Dit is bijvoorbeeld de ingrediëntenlijst van Campina Vla “Luchtig en Zacht” met banaansmaak: melk, suiker, verdikkingsmiddelen: E1422 (maïs), xanthaangom en carageen, maïszetmeel, aroma, zout, kleurstoffen: curcumine en annatto. Hier heb je dus bananenvla zonder banaan, en wat is xanthaangom? En carageen? En hoe spreek je eigenlijk curcumine uit?
Als je gezonder wilt eten en je staat voor het zuivelvak is de keus simpel. Pak de yoghurt en laat de vla staan. Als je yoghurt alleen te kaal vindt, haal dan een banaan bij de fruitafdeling. Heb je bananenyoghurt met échte banaan!
Deze tip komt uit het boek “Een pleidooi voor echt eten” van Micheal Pollan. Het boek inspireerde mij om een maand lang minder bewerkt voedsel te eten. Volg mijn zoektocht naar gezonder eten hier op hetkanWel, Twitter of Flickr

Dikke maatjes.

2009-11-10T19:22:00.000+01:00

Als je uit een familie komt - zoals wij dus - waar dik zijn standaard is, en hoge bloeddruk en suikerproblemen regel, dan begin je toch eens na te denken over de toekomst.
Zoals een beroemd iemand ooit zei: Als je doet wat je altijd deed, krijg je wat je altijd kreeg.
Tot nu toe ben ik steeds aangekomen. Niet echt wat ik wilde of van plan was. Wil ik wel komen waarheen ik op weg ben? Zo niet, dan moet ik van koers wijzigen. Anders kom ik op mijn 70e (ofzo) ongelukkig in botsing met mijn extra-large doodskist. Nee, dank u!

Als ik doe wat alle familieleden vóór mij deden, is de kans levensgroot dat ik eindig waar zíj zijn beland. Wil ik niet in die situatie komen, dan zal ik nu iets moeten veranderen.

Daarom leek het mij het meest logisch om het probleem bij de wortel aan te pakken: Suiker. Suiker is enorm slecht (zie de links naast dit blog) en brengt veel dingen in je lichaam in de war. Ik weet uit ervaring dat ik slecht reageer op suiker, dus waarom eigenlijk nog iets eten waar het in zit? Omdat het lekker is? Als je een week geen suiker gegeten hebt, is suiker echt niet lekker meer. Waarom begon ik er dan ooit toch weer mee? Geen idee.
Ik weet alleen dat ik er nu weer mee gestopt ben, en van plan ben er af te blijven. Zodat ik later niet aan de medicijnen hoef. Want al lijkt dat standaard en normaal, dat hoeft het niet te zijn.

Mesje.

2009-11-03T09:41:00.000+01:00

Ik moet nog even iets kwijt over een aankoop die ik vorige week heb gedaan. Ik heb twee echte Robert Herder molenmesjes bemachtigd. Deze mesjes zijn NIET roestvrij, maar perfect scherp. Ze worden geroemd door koks over de hele wereld, en gaan dertig jaar en langer mee.

Uitjes snijden wordt gewoonweg je hobby met een molenmesje. Je kan er papierdun mee snijden en de schijfjes ui daarna als vergrootglas gebruiken. Nou ja, ik geef toe dat dat een heel klein beetje overdreven is, maar je kunt werkelijk zo fijn snijden dat het plakje ui of groente doorzichtig is.

Dus mocht je nog eens een goed keukenmesje zoeken: Neem een molenmesje van Robert Herder. (Ik heb ze op internet gekocht, voor 8 euro p/st, bij www.knivesandtools.com)

Suiker en kanker - interessante informatie.

2009-11-03T09:14:00.000+01:00

Hieronder twee links naar artikelen over Lothar Hirneise, een man met een heel andere kijk op kanker...

http://nl.odemagazine.com/doc/0060/Chemotherapie-helpt-tegen-kanker-en-de-aarde-is-plat/

http://nl.odemagazine.com/doc/0072/Pati%C3%ABnten-winnen-oorlog-tegen-kanker/

Spirulina

2009-10-28T19:20:00.000+01:00

We gaan het even hebben over onze darmen. Hoera, poeppraatjes!

Nee dat valt mee, ik zal het netjes houden!

Dat candida in de darmen huist, en bij overwoekering klachten geeft, daar waren we inmiddels achter.

Door het volgen van het anti-candida dieet zijn we bezig om het schimmeltje uit te roeien. Dat is een stap in de goede richting. Uiteindelijk moet er natuurlijk meer gebeuren. Een overwoekering van wat dan ook laat altijd een mate van schade achter. Denk maar eens aan een bruidssluier die je hele tuin overwoekerd. Grote kans dat een heleboel bloemen en planten verstikt zijn door deze nooit -met-groeien- ophoudende bruidssluier.

Wanneer we na het volgen van het anti-candida dieet de candidaschimmel hebben gereduceerd tot normaal, kunnen onze darmen wel wat ondersteuning gebruiken.

Vandaag bekijken we één van de opties: Spirulina.

Spirulina is een zoutwater-algje de leeft onder extreme omstandigheden.

Het zorgt voor reiniging van gif en afvalstoffen uit het lichaam. Maar het zorgt ook voor opbouw en herstel van het lichaam. Daarnaast zorgt het voor een stabilisering van het immuunsysteem, én heeft het een regulerende werking op bijvoorbeeld je bloedsuikerspiegel en cholesterolgehalte.

Kortom: Spirulina pakt de basis aan. Juist doordat het de basis versterkt heeft het zo'n brede uitwerking dat het door veel mensen inmiddels als wondermiddel wordt beschouwd. Wondermiddel of niet, dit zijn de effecten van het gebruiken van spirulina:

Sneller herstel na ziekte, verbeterde weerstand, vermoeidheid en lustteloosheid verdwijnen, zorgt voor een gebalanceerde hormoonhuishouding, zorgt voor een beter cholesterolgehalte, biedt ondersteuning bij zwaar lichaamlijk of geestelijk werk (Het beter aankunnen van deze dingen), zorgt voor sterkere nagels, glanzende vacht euh... haren en een vitale huid, en het heeft een ondersteunende werking bij afval of reinigingkuren.

Na een invasie van Schimpie is dat precies wat je kunt gebruiken!!

Wanneer je overweegt om te beginnen met Spirulina, let dan wel op waar je het koopt.

De grotere drogisterijen (Kruidvat, de Tuinen, AH, Etos etc) hebben schappen vol vitamines en mineralen, maar niet perse van de beste kwaliteit.

Breng eens een bezoekje aan je locale natuurvoedingswinkel en vraag daar naar Spirulina.

Ik was zelf bang dat ik 30 euro neer kon leggen voor een potje algen, maar dat viel mee!

Voor 5,95 was ik klaar, en had ik een potje Spirulinatabletten, zonder toevoegingen en rotzooi.

Natuurlijk is spirulina voor iedereen goed. Voor mensen die het anti-candidadieet volgen is het het beste om in de 4e week met Spirulina te beginnen. Lees de bijsluiter goed, bouw het gebruik langzaam op!

Over koken.

2009-10-28T19:05:00.000+01:00

Oplettende lezers zagen het gisteren al: Het Jamie-boek is binnen. En wederom is het geen teleurstelling. Er staan recepten in van de Navajo indianen, Mexicaanse ontbijtjes en salades southern style. Dus toch weer anders dan alle andere boeken die hij schreef, en tegelijkertijd zijn de goede ingrediënten behouden: De opmaak en de foto´s. Met name de sfeerfoto´s van de laatste twee boeken spreken mij erg aan.

Maarrrrr... terwijl ik zo in de boekhandel was, viel mijn oog op een boek dat ik de dag ervoor net op mijn verlanglijstje had gezet: De Dikke Vegetariër. En dat niet alleen, dit was de Dikke én de Dunne Vegetariër in éen pakket...voor een relatief klein bedrag. Kon ik die verleiding weerstaan?

Ik heb het geprobeerd. Ik ben de winkel uitgelopen en had na tien stappen al enorme spijt dat ik ze had laten liggen. Dat is bij mij een goede maatstaf, want vaak loop ik de winkel uit om 'erover te denken' en ben na tien stappen alweer met andere dingen bezig. Zo niet deze keer.

Dus nu hebben mijn Jamie-kookboeken gezelschap van de Dikke & de Dunne Vegetariër. En ik kan je vertellen dat met name de Dikke een geweldig goed boek is...er staan 2000 recepten in en enorm veel lijstjes met variaties. Gisteren heb ik een soort aardappelkoek gemaakt die bijna de historische reibekuchen van mijn vader van de troon stootte - en dat wil wat zeggen. Vandaag heb ik een werkelijk fluwelen pompoensoep gekookt. Verder had ik een voorraadje gekaramelliseerde uien gemaakt, die heerlijk waren op een tosti bij de soep, maar ook lekker dóór de soep.
Kortom, Jamie heeft er een geduchte concurrent bij. Een vleesloze nog wel.

Voor belangstellenden: Er is een website gebaseerd op De Dikke Vegetariër. (Het is trouwens te hopen dat die titel niet een soort van profetie is, want dan ben ik niet blij.)

Verder stuitte ik gisteren geheel onverwacht op een site van Sylvia Witteman - mijn favoriete kookgek. Ze schrijft erg leuke columns, en ook van haar heb ik al een aantal boeken. Op de site staan ook columns van haar, en je kunt er op reageren. Maar, grote verrassing...ze reageert terug! Ieks, ik heb met Sylvia Witteman gepraat! Virtueel natuurlijk, maar het is een bijzondere ervaring om een gesprek te voeren met een onbereikbaar geachte Bekende Nederlander. Voor mij althans is het nog niet echt gewoon. Het is net een echt mens! It´s life Jim, but not as we know it...

Drukke dagen gehad dus. Een nieuw boek van een oude 'vriend', twee nieuwe vrienden (De Dikke en de Dunne) en een nieuwe penvriendin: Sylvia.
En daarna moest ik ook nog de inhoud van de boekenkast drastisch inkrimpen. Anders was er geen plaats voor die vegetariër. En ik geloof dat Sylvia Witteman niet naast die vegetariër kan, dan gaat ze bijten, dus het vergde enig organisatietalent om de dames en heren koks in mijn Ikeakastje te proppen. Maar het is gelukt. En ik kan weer even vooruit met mijn kookboeken. (En dat denk ik elke keer...)

www.sylviawitteman.nl
www.devegetarier.nl

Nog meer soep

2009-10-25T14:30:00.001+01:00

Dit is een heerlijk soepje voor de winterdag. Licht pittig, maar toch lekker zacht.
Natuurlijk geheel candida-proof!

Gevulde Kerriesoep:

Dit heb je nodig:
4 theelepels kerriepoeder
25 gr boter (olie kan ook)
2 tabletten bouillon (natuurvoedingswinkel verkoopt die zonder gist en e-nummers!)
3 eetlepels bloem
2 teentjes knoflook
1 grote ui
1 rode paprika
1 prei
1 liter water
peper
zout
2 gedroogde chilipepertjes
1 kipfiletje

Bereidingwijze:

Na het snijden van de ui en het persen van de knoflook, smelt je de boter in een soeppan. Voeg beide aan de boter toe en fruit deze op laag vuur (de ui mag niet bruin worden).
Voeg de kerrie en de bloem toe en roer dit goed door. Vervolgens verkruimel je de bouillonblokjes boven de pan en voeg je het water toe. Goed roeren.
Wanneer dit kookt, zet je het vuur laag, zo dat het net blijft pruttelen.
Snij de chilipepertjes open en haal de zaadjes eruit. Mensen met lef en een maag van beton mogen de zaadjes er natuurlijk in laten zitten.
Voeg de chilipepertjes toe aan de soep en laat het geheel ongeveer 10 minuutjes pruttelen.
Snij ondertussen de prei en de paprika heel fijn. Ook de kip in fijne blokjes snijden en deze flink kruiden met peper en zout.
Na 10 minuten zeef je de soep. De stukgekookte ui en chilipeper willen we niet in de soep houden, dus dat verwijzen we naar de vuilnisbak.
Soep weer in de pan en weer op het vuur. Voeg de kip, de prei en de paprika toe en laat het geheel nog 10 minuutjes op heel laag vuur staan.
En klaar is je soep!!

Hier in huis was het een doorslaand succes.
Inmiddels heb ik, lekker ouderwets, de zondag uitgeroepen tot soepdag.
In tegenstelling tot de kippenbouillon is dit in een half uurtje klaar.
Ideaal ook om gasten voor te zetten!
Dit recept is voor ongeveer 5 flinke kommen soep. Heb je meer eters, pas dan de hoeveelheden van de ingrediënten aan!
Als je de vooroordelen van de Belgen wilt bevestigen, gooi je er gewoon een extra litertje water bij....

Eet smakelijk!

(P.S. Voor de fun hebben we even uitgerekend wat deze pan soep ons nu heeft gekost. Alle ingredienten (behalve water...want wat je voor een liter water betaald uitrekenen ging ons net even te ver) kosten bijelkaar maar liefst 1,95 euro!!! Hoezo gezond eten is duur???)

Verantwoord computeren

2009-10-25T14:22:00.000+01:00

Tip van de week: Healthy Hyven

Voor diegene die ook actief zijn op hyves is de onderstaande link misschien wel leuk.
Kook mee zonder E is een hyves vol met recepten zonder E-nummers. Lekker gezond dus. Niet alle recepten zijn candida-proof, maar genoeg ideeen om inspiratie op te doen!

http://zonder-e.hyves.nl/

Recepten: Pittige tomatensoep

2009-10-25T12:01:00.000+01:00

Toen wij vanavond aan de avondmaaltijd zaten zei mn vriend: "Jij moet zometeen zeker gelijk ff tikken achter de pc....dit recept móet op je blog komen te staan".

Mijn vriend is geen liefhebber van soep, maar sinds ik suiker, gist en e-nummer vrije soep maak, schept hij zelfs twee keer op! Toeval? Ik denk het niet. Maak de soep eens, en oordeel zelf.

Pittige tomatensoep

Dit heb je nodig:

1000 gr gezeefde tomaten (kant en klaar, alleen zout toegevoegd)

Een halve liter water

1 zakje soepgroente

ongeveer 300 gram gehakt

1 theelepel cayennepeper

1 theelepel paprikapoeder

mespuntje chilipoeder

1 takje tijm

een paar verse blaadjes oregano

1 laurierblaadje

1 klein stukje foelie

100 ml slagroom

Bereidingwijze:

Doe de gezeefde tomaten in een pan, samen met de halve liter water. Goed roeren.

Voeg alle kruiden toe, op de cayennepeper na.

Voor kruiden als oregano, tijm, foelie en laurier is het handig om dit in een thee-ei te doen, en deze aan de zijkant van de pan te hangen. De smaken komen vrij, maar je hoeft achteraf niet te vissen naar onherkenbare kruiden.

Breng dit alles aan de kook, en laat het rustig een uurtje pruttelen op laag vuur. Af en toe doorroeren.

Meng ondertussen het gehakt met de cayennepeper en draai er balletjes van.

Als de soep een uurtje lekker geprutteld heeft, verwijder je het thee-ei met de kruiden (wie deze niet heeft mag vissen).

Voeg een zakje soepgroente én de gehaktballetjes toe.

Laat de gehaktballetjes gaar worden (ze zijn gaar wanneer ze boven komen drijven).

Maak de soep af met de slagroom.

Een goeie tip om het schiften van de room tegen te gaan is om de room over een verwarmde (soep)lepel te gieten, alvorens het in de pan komt.

Je soep is nu klaar. Het is een stevige soep, waar een zuurdesembroodje heerlijk bij smaakt!

Een heerlijke soep zonder suiker, gist, kleur geur en smaakstoffen.

Guten Apetit!

variatietips:

- Doe een handje volkorenmacaronie bij de soep en laat die mee koken. Je hebt dan een echte gevulde maaltijdsoep.

- Voeg in plaats van gehakt eens een keer witvis toe. Kabeljauw of koolvis smaakt uitstekend in deze soep!!

- Mocht je deze soep te pittig vinden: experimenteer dan met de hoeveelheid kruiden.

Let wel op dat kruidenmixen vaak gist en andere toevoegingen (antiklontermiddelen, smaakversterkers) bevatten. Kies dus liever voor de gemalen variant, en zoek voor een goede mix de juiste kruiden bijelkaar.

Recepten: Gosti Tasti

2009-10-24T12:03:00.000+02:00

Je wordt niet alleen creatief met ingrediënten, maar ook met woorden.
Gosti tasti is mijn woord voor een tosti met geitenkaas en tomaat. Vraag me niet hoe ik er op kom... ik heb geen flauw idee.
Maar dat ie lekker is, dát weet ik wel.

Gosti Tasti

Dit heb je nodig:

Tosti apparaat
2 plakken zuurdesembrood
1 plak geitenkaas
2-4 sneetjes tomaat
snufje chilipeper of cayenne peper
roomboter

Bereidingwijze:

Besmeer de twee plakken brood met roomboter.
Leg op één helft de geitenkaas en de tomaatjes.
Bestrooi het desgewenst met bovengenoemde kruiden.
Andere helft erboven op en in de tosti ijzer.

Omdat de plakken brood dikker zijn dan die van gewoon brood, duurt het wel iets langer.
Dit is een lunch om je vingers bij op te eten!!

Food Matters

2009-10-23T14:25:00.001+02:00

Een linkje die je echt even moet bezoeken:

http://www.foodmatters.tv/

Wij kwamen op de site door een docuutje die we hadden gekeken. FoodMatters.

Het was een echte eye-opener, wat voeding en met name vitamines voor je lichaam en geest doen.

De site is speciaal voor Raw-food. Nu is dat niet perse wat ik volg, maar interessant is het wel!

Ik heb alles geprobeerd op de docu naar hier te uploaden, maar zonder succes.

Op de site is de docu te koop, maar je kunt hem op diezelfde site ook online kijken. Ook op google video en Youtube is de docu te vinden als je zoekt op FoodMatters. Dit zijn voor het grootste gedeelte trailers of kleine gedeeltes. Helaas.

Persoonlijk vind ik dat je aan zulke belangrijke informatie geen prijskaartje moet willen hangen, dus wie deze docu echt heel graag wil zien in zijn geheel , moet maar even een schreeuw doen. Ik kopieeer hem voor niemand (ik wil geen Buma Stemra of iets dergelijks aan mn broek), maar onder het genot van wat rauwe bleekselderij en bloemkoolroosjes kun je m altijd bij ons komen bekijken :-)

Jam(m)ie, deel 2.

2009-10-21T22:07:00.000+02:00

Ja, er is weer een nieuw boek van Jamie!
Ik ren nog net niet kwijlend naar de winkel, ik hou het beschaafd. Maar dit nieuwe boek gaat echt wel toegevoegd worden aan mijn immer uitdijende verzameling kookboeken.

Helaas gaat het uitdijen van míjn dijen ongeveer in hetzelfde tempo als de groei van die verzameling, en dat is minder fijn. Mentaal laveer ik tussen 'übergezond' en 'gewoon lekker' (en dan bedoel ik wat ik ga koken, en niet mijzelf). Jamie is gelukkig een beetje van beide, met een grote voorkeur voor biologisch en gezond voedsel, maar met op toepasselijke momenten een scheut slagroom of een dot creme fraiche.
Dat zal ertoe bijgedragen hebben dat Jamie himself ook aardig aan het uitdijen is, en de hapjes in zijn boek er tegenwoordig smakelijker uitzien dan hijzelf, maar who cares; hij is nog steeds leuk.

Het nieuwste boek heet Jamie's Amerika, en ik ga ervan uit dat het in dezelfde stijl als Jamie's Italië gedaan is: een ontdekking van het land, aan de hand van heerlijke recepten. Jamie kennende staat er meer in dan hamburgers en American pizza, en ik ben dan ook erg benieuwd.
Deze lijn kan hij natuurlijk tot in de eeuwigheid voortzetten: Jamie's China, Jamie's Scandinavië, Jamie's Afrika...verzint u maar!! En dan vlak voor zijn dood nog een Jamie´s recept om rijk te worden...

Het enige wat me (nu al) stoort aan dit boek is het volgende: Naar mijn nederige mening is de titel verkeerd geschreven. In Engelstalige landen klopt "Jamie´s America" wel, maar volgens mij komt de bezits-s in het nederlands toch gewoon vast aan het woord als het niet op een enkele lange klinker eindigt. Moet het niet gewoon Jamies Amerika zijn? Volgens de regeltjes die ik erbij gezocht heb wél. Consequent zijn de uitgevers echter wel, bij de eerdere boeken hebben ze het ook fout gedaan. (Zat ik toen te slapen ofzo? Dat ik het nu pas opmerk? Tijd om me zorgen te gaan maken...)

Ach, een klein smetje op een verder aanlokkelijk boek. Het gaat mij er niet van weerhouden om het te kopen.

Hoewel het wat mij betreft nu eigenlijk wel tijd wordt voor een ander soort boek van mijn favoriete kok na tien (of zijn het er nu al elf) verrukkelijke Jamie-boeken: Jamies dieet zou mij wel gunstig uitkomen. En Jamie wellicht ook...

Suiker...nee dank u!

2009-10-18T17:59:00.005+02:00

Hieronder enkele links over suiker.

http://www.wijwordenwakker.org/content.asp?m=M4&s=M62&ss=P200&l=NL

http://objectief.be/Suiker.html

http://www.centrumhethof.nl/body/voedingsscan/de-waarheid-over-suiker

En lees vooral even deze: 146 redenen waarom suiker slecht voor je is...
http://rheumatic.org/sugar.htm

Ik zweer hierbij plechtig dat dat stuk gevulde speculaas dat ik net opgegeten heb het laatste stuk gevulde speculaas is. Ever. Ooit.

Food for thought.

2009-10-18T17:59:00.002+02:00

Het is zondag vandaag, en ik had bedacht op zondag maar iets te schrijven waar je over kunt nadenken. Een mooie quote, een diepzinnig inzicht, of een spiritueel diamantje, je snapt het wel. Iets hoogstaands, waarover men kan peinzen bij het haardvuur...om even vrij naar heer Bommel te spreken.
Leuk geprobeerd, maar zoals het bij mij meestal gaat... gaat het over eten. Ik kan er ook niks aan doen. Deze keer ligt het niet aan mijn obsessie met voedsel, ha!

Toen ik namelijk 'food for thought' intikte in Google, kwam ik op een site waar iets verteld werd van het onderzoek van een prof. Schoentahler. Hij deed (in 1981 al!) een studie naar de effecten van voedsel op de mens, en wel door gevangenen eerst 6 maanden op hun standaard dieet te volgen, ze daarna 6 maanden op een gezond, suikervrij dieet te zetten met volkorenprodukten en veel groente en fruit. Hun gedrag veranderde drastisch, ten goede. Daarna deed hij dit onderzoek ook onder scholen, met dezelfde geweldige resultaten.

Suiker werkt niet alleen op je lichaam maar ook op je geest. In het boekje "Nooit meer moe" staan voorbeelden van mensen die aan opname toe waren...en totaal gezond bleken toen ze de suiker lieten staan. Suiker werkt op je zenuwgestel en maakt je nerveus.

Nu wist ik dat suiker zooi is, al sinds de Fit for Life hype, of eigenlijk al eerder door Alfred Vogel. Maar toch. Op een of andere manier zakt het wel weer eens weg, en denk je dat het toch gezelliger is als je gevulde speculaas eet en warme chocolademelk drinkt.
Opvallend genoeg wordt het na het eten en drinken van die suikerhoudende middelen zelden gezelliger, meestal krijgen de kinderen juist ruzie nadat ze koek hebben gehad! Hoe kan het dan dat we daar nog steeds niks van geleerd hebben...?

Het is de moeite waard om na te denken over wat suiker teweeg kan brengen.
Zoals dr. Oz (met tegenwoordig zijn eigen tv-show en website!) beweert: Suiker werkt als kleine stukjes glas in je lichaam. Bedenk dan maar eens wat voor schade het aanricht in je vaatsysteem.

Voedsel en het functioneren van de hersenen.

2009-08-08T19:14:00.001+02:00

Wanneer je op onderstaande linkt klikt, kom je in een wereld over voeding. Om precies te zijn gaat de docu over het effect wat voeding op de hersenen, en dus op het gedrag heeft. Misschien voor sommigen onder ons wat droge stof, maar ik heb zelf regelmatig met open mond zitten luisteren en kijken.
Het gaat over de relatie tussen voeding en het menselijk gedrag. Erg interessant om te zien wat bijvoorbeeld suiker nu precies met je lichaam, en vooral met je geest doen.
Een echte aanrader!!!!
Het wordt tijd dat scholen dit soort beeldmateriaal laten zien aan hun leerlingen, ipv ze de leer van het voedingscentrum voor te schotelen!!

Klik op onderstaande link, om de hele docu te bekijken.

http://www.therealfoodchannel.com/videos/effect_of_nutrition_on_brain_function.html

Een boek vol E-nummers

2009-08-07T19:12:00.000+02:00

E-nummers zijn zogenaamd onmisbare toevoegingen die door fabrikanten in ons voedsel gestopt worden.

Ze zijn door de EU goedgekeurd en dus veilig. Zegt men. De waarheid is echter dat een groot deel van de E-nummers niet getest zijn, of door de fabrikant zelf (hoezo onafhankelijk onderzoek?). Per land wil het ook nog wel eens verschillen. Wat in Nederland als veilig wordt beschouwd, staat in Groot Britannie of Duitsland als 'giftig, verboden te gebruiken' te boek.

Op zn minst dubieus.

Dat we ze kunnen missen is duidelijk: Vroeger aten we ze ook niet.

Wil je echt goed bezig zijn met je gezondheid dat vermijd je E-nummers.

Er is een heel mooi handzaam boekje over uit gegeven:

Wat zit er in Uw eten?

geschreven door Corinne Couget

96 pagina's boordevol info over alle E-nummers.

Te bestellen voor 9,90 euro bij Bol.com

Onder andere het lezen van dit boekje was voor mij reden genoeg om E-nummers te schrappen uit mijn dieet.

Experimentje.

2009-06-15T07:52:00.000+02:00

Bij de Sligro afgelopen zaterdag kwamen de kinderen enthousiast aanzetten met een nieuw produkt (nou ja, nieuw): Sprinkhanen en meelwormen.

Jawel, een flink gedeelte van de wereldbevolking eet deze beesten. Dus waarom wij eigenlijk niet? Ik wou het wel eens uitproberen, vooral om te kunnen zeggen (bij dezen dus):

Heb jij wel eens meelwormen gegeten? IK wél!

En waarom nu de meelwormen? Omdat de sprinkhanen belachelijk duur waren. Die kostten maar liefst €8,95 per 50 gram. Tel uit je winst.
Redelijk unaniem besloten we dus de meelwormen te kopen en op te eten.

's Avonds eerst wat van de beestjes gebakken. Omdat ze gevriesdroogd zijn en dus erg licht, bewegen ze makkelijk, waardoor het eruit ziet alsof ze nog leven.

Het rook eigenlijk wel lekker. Een beetje popcornachtig. Ariska en ik hebben de eerste meelwormen geprobeerd, en ach ze waren beslist niet vies. Krokant, maar zo klein dat een smaak niet echt naar voren kwam. Maar vies? Nee. Julie proefde ook en was ook niet onaangenaam verrast.

Enthousiast besloot ik dus , voor de bite, wat gebakken meelwormen over de hartige worteltaart te doen. Een beetje popcornsmaak kan geen kwaad.

Dat was dus iets te vroeg gejuicht. Ariska heeft alles opgegeten (echt wel stoer!) Geert wilde echter absoluut niks met worm eten en heeft alles erafgeschraapt. Julie begon enthousiast maar haakte later toch af - omdat ze naar noten smaakten, die ze niet lust. Degelijk excuus, toch wel. Zelf heb ik ze wel gegeten, en er was niks mis mee.

Natuurlijk werden er de rest van de avond enge wormengrappen gemaakt over en weer - waarbij het horrorgehalte steeds groter werd - dus ik betwijfel of dit voor herhaling vatbaar is.
Wel willen de kinderen nog even hun klasgenootjes op de kast jagen door een broodje gebakken wormen mee naar school te nemen, maar dat moet ik nog zien.
Ondertussen staat het potje wormen gezellig in de koelkast te wachten op verdere verwerking. Iemand nog een ...koekje?

Misschien de volgende keer toch maar eens de sprinkhanen proberen.

www.bugsplaza.nl

Soep.

2009-02-21T18:29:00.002+01:00

Laten we het weer eens over een van mijn favoriete onderwerpen hebben. Eten.

Ik ben er toch ingetuind. Omdat we het de afgelopen weken zo vreselijk druk hadden en het koken haast wat te veel gevraagd was, had ik me afgelopen week laten verleiden om een pakje (feitelijk een zakje ín een pakje...wat is daar eigenlijk het nut van?) soep van Honig te kopen.

En dan ga je soep maken en dan lees je : toevoegen - 1,5 liter water, soepgroenten, soepballetjes. Eventueel vermicelli.

Okee, ik heb dan wel gymnasium gehad, maar volgens mij hoef je er niet zo geleerd voor te zijn om het volgende te bedenken: Als ik anderhalf liter water met soepgroenten en balletjes en vermicelli kook dan heb ik...tadaa.. SOEP! Waarvoor hebben wij dat pakje van Honig dan nog nodig?

Maar goed, toch het zakje poeier er maar bij ingemikt. Met als resultaat slechts dat Ariska de soep 'leeg' vond smaken. Dus. Volgende keer maar gewoon weer wat groenten in een pan water, dan heb je tenminste echte soep.

Als je zo nadenkt is trouwens driekwart wat er in de winkels staat compleet overbodig. Pakken mix voor appeltaart, cake, muffins... het is allemaal gewoon bloem en je moet er nog steeds eieren, boter, melk, water, appels of wat dan ook bij doen. En je moet het ook nog gewoon mixen of roeren of kneden. Je betaalt er alleen vier of vijf keer zoveel voor, want bloem kost maar een habbekrats, in tegenstelling tot die pakken mix.
Pakken soep en saus zijn ook best nutteloos, want ook daar moet je de feitelijke ingrediënten voor soep of saus nog toevoegen.

Maar goed. Ik zal mij niet weer laten bedotten. Hoop ik.

Ik zag vandaag ook nog een leuk boek staan in de bibliotheek: "Vers van het land". Die komt op mijn verlanglijstje. (Ik heb een ellenlang verlanglijstje bij Bol.com, met boeken en films en muziek. Niet dat ik er aan toe kom om zoveel te kopen, maar het is wel leuk om bij te houden wat ik ook al weer allemaal wilde. Want ook dat gaat voorbij...meestal. Boeken over gezond eten zijn over het algemeen blijvertjes.)

Enniewee... het meeste werk is nu gedaan, maandag nog wat kastjes in elkaar knutselen, en dan heb ik weer tijd te over voor echt koken.

Jam(m)ie.

2008-11-11T11:06:00.001+01:00

Het is weer zover, Jamie Oliver heeft weer eens een boek geschreven. En gelukkig hadden we net weer een boekenbon gekregen, dus hebben we gauw dit boek, Jamie's Kookrevolutie, opgehaald. Want ik heb alle andere boeken van hem dan misschien wel, dat zegt helemaal niks als je een verzameling hebt, toch?

En het moet gezegd, dit boek is het leukste tot nu toe!
Het is eigenlijk geschreven voor mensen die denken niet te kunnen koken; Of voor mensen zoals ik die denken dat ze wél kunnen koken maar het eigenlijk gewoon ook niet kunnen, wat misschien nog wel erger is.

Het staat dus vol simpele recepten, en nog stap voor stap ook. Met fotootjes van het hele proces, en niet alleen maar van het fantastische eindresultaat dat geen sterveling ooit bereikt.

Jamie wil graag dat ik (of jij, dus) uit elk hoofdstuk een recept leert, en het dan aan minimaal twee anderen leert. Zo gaan mensen weer leren koken.

Ik vind dat persoonlijk wel een goed idee. De winkels liggen vol magnetronmaaltijden en kant en klare troep. Als we nu niks doen kan de volgende generatie niet eens meer koken.

Dus met dit boek ga ik beslist aan de slag: Ik zal Geert en de kinderen wat gerechten leren klaarmaken, en daarna neem ik de rest van mijn leven vrij.

De weg naar de hel, deel 2

2008-10-16T08:41:00.001+02:00

Tsss. En was ik nog vergeten te schrijven dat de Trekpleister heropende en dat uiteraard de kinderen de reclameblaadjes hier spellen en ontdekt hadden dat je bij wijze van openingsstunt 100 gram schepsnoep kreeg voor 25 ct.

Ze kennen de prijzen van schepsnoep van alle winkels 10 km in de omtrek, dus kwam het verzoek of ze daar wat van mochten halen.
Met de nodige argumenten uiteraard ("maar we hebben kring dit weekend" - tja, dat is een zwaar geval van troostvoer nodig hebben, dat begrijp ik ook wel) dus vooruit maar weer. Voor een paar centjes snoep halen, oké dan maar.

Onderweg berekenden ze plotseling dat je dan een kilo had voor 2,50 en dus hebben ze alledrie (jawel, Geert ook) een kilo snoep geschept. In plaats van éen kilo met zijn drietjes te delen...

Verdedigend zeiden ze nog dat de dokter er met zijn kinderen ook stond te snoepscheppen. "Ja, ja," mopperde ik "en het wordt gesponsord door de tandarts zeker?" - waar we overigens morgenvroeg naartoe moeten op controle.

Ik denk dat ik in het verkeerde gezin zit. Ik wou net weer op de biologische, ecologische, gezonde toer, ja?! Moet dat allemaal meteen weer gesaboteerd worden? Ik doe het ook voor jullie hoor!
Zou iemand die 16 jaar in het verkeerde gezin zit ook nog Oprahtief te redden zijn?...

De weg naar de Hel...

2008-10-15T18:55:00.000+02:00

Nu de rust langzaam weerkeert, na de nieuwe keuken en de hond, begin ik weer op orde te komen.
En dat betekent in mijn geval: Weer bewuster bezig met boodschappenlijstjes, menu's enzovoort.
Gisteren heb ik me daarom weer aangemeld voor een Odin groente-abonnement, dan kom ik weer wat vaker in de biologische winkel ook.
Vandaag was ik wat aan het surfen, en vond allerlei inspirerende sites.

Eatgreen.nl, bijvoorbeeld, over minder vlees eten. Van de ene site kwam ik op de andere. Leuke columns uit de NRC-next over geld en over eten. Forums van vegetariërs. Www.fonteine.com (daar staat zoveel op, die ontdek ik telkens opnieuw).

Dan lees ik weer verhalen van mensen die alles zelf maken. En dan voel ik ineens die drang om ook weer iets zelf te maken. Om te beginnen appeltaart. Altijd leuk, kindertjes die uit school komen en moeder die vol trots appeltaart bij de thee presenteert. En zoveel gezonder dan allerlei zogenaamde lekkernijen uit de winkel.
En dan meteen maar twee, want ik had iemand nog een appeltaart beloofd ook.

En als die oven dan toch aanstaat is het zonde om de energie te verspillen, dus er past nog wel iets in. Hmmm, kokosmakronen. Die zien er niet al te moeilijk uit. Kan ik gelijk de klopfunctie van mijn keukenmachine even uittesten.

Een uur later prijken appeltaart en kokosmakronen op het aanrecht en zit moeder afgepeigerd op de bank. Te moe om nog fatsoenlijk te koken. En trouwens, we moeten nog boodschappen halen, dus dan schiet het koken er helemaal bij in.

En nu is het dus zeven uur geweest. En, zoals mijn homeopaat dan altijd vraagt: "Wat zijn de feiten?"
Door al mijn inspiratie (en goede voornemens) voor gezond, biologisch voedsel en gezonde zelfgemaakte maaltijden eindig ik met appeltaart en kokosmakronen en gaan we pizza's eten bij de tv.
Ik stop maar weer met gezond leven, denk ik.

Wereldburgers

2008-08-26T12:20:00.003+02:00

In het kader van goedkoop en lekker geef ik hier het recept van Wereldburgers, uit het Bespaardagboek van Marieke Henselmans. Het heeft ook in de Genoeg gestaan.

Wereldburgers

voor 4 personen:

4 oude boterhammen (als je geen keukenmachine hebt zijn verse praktischer)
1 ei
1/2 wortel, geraspt
1/2 ui
2 eetlepels geraspte kaas (geska strooikaas)voor de smaak
peper, zout
paneermeel
evt. andere (fijngeraspte) groentes zoals prei, paprika of mais. (heb ik zelf nog niet uitgeprobeerd)

Ik gooi alles in de keukenmachine en laat het draaien totdat het een gehaktachtige substantie is. Als je een keukenmachine gebruikt, kun je dit ook met oud (hard) brood maken. Als je geen keukenmachine gebruikt maak je gewoon zelf een kneedbaar geheel. Ik heb gemerkt dat de hoeveelheid wortel en ui ook best verdubbeld kan worden zonder dat er rare dingen gebeuren. In wezen kun je er van alles doorgooien, zolang het maar een gehaktachtige consistentie krijgt. De burgers rol je door de paneermeel, dan een halfuurtje in de koelkast, en bakken maar.

Nog een recept, dat ik online vond:

Champignonburgers

voor 4 personen:

2 eieren
het volume van 2 eieren aan havervlokken
het volume van 2 eieren aan gehakte champignons
het volume van 2 eieren aan geraspte kaas
peper, zout, 1 eetl. mosterd.

Alles mengen en tot burgers vormen. Niet te lang bakken, vocht uit de champignons moet niet verdampen.

Hap Slik Weg

2007-11-12T16:20:00.000+01:00

Even reclame maken voor dit hele leuke boek..."Hap Slik Weg. Waarom we meer eten dan we denken of willen"....

Dat is nou typisch iets wat ik me geregeld afvraag, zoals je je kunt voorstellen.

In het boek Hap slik weg laat voedselexpert Brian Wansink zien waarom u zich meestal niet realiseert hoeveel u eet, wat u eet – en waarom u eigenlijk eet. Het beantwoordt vragen als ‘Smaakt voedsel van een bekend merk echt lekkerder? Bepaalt de grootte van uw bord hoeveel honger u hebt? Hoeveel zou u eten als uw soepkom telkens stiekem bijgevuld werd?’ En ‘Waarom eet u altijd te veel in ‘gezonde’ restaurants?’

Het is dus geen boek over diëten. Het is een boek over onderzoeken naar wanneer mensen meer eten. Hoe het komt dat je ONGEMERKT meer eet. Heel handig voor als je kinderen lastige eters zijn...zo laat je ze stilletjes meer eten dan ze doorhebben.

Erg leuke onderzoeken en voorbeelden, over hoe we allemaal beïnvloed worden JUIST als we denken dat dat niet zo is. De invloed van merk, muziek, kleur, variatie, hoeveelheid, omgeving en gezelschap.

Maar je kunt het uiteraard ook omdraaien...en stilletjes, ongemerkt MINDER eten dan je zelf denkt. En wat blijkt, als je per dag 100-200 calorieën minder eet, merk je daar niks van in je gevoel. Je hebt geen last van dieetstress, het voelt niet als afzien. Maar het scheelt je wél een pond per maand...

En die 100-200 calorieën kun je jezelf ongemerkt laten voorbijgaan met de trucjes uit dit boek...